تاثیر امواج فراصوت بر اکسیداسیون
محل انتشار: همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 621
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCPDA01_0996
تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1393
چکیده مقاله:
اکسیداسیون یا اکسایش واکنشی شیمیایی است که در آن یک ماده الکترون یا هیدروژن از دست می دهد، یا اکسیژن می گیرد. اکسیداسیون همواره با واکنش دیگری به نام احیا یا کاهش همراه است که در آن یک ماده الکترون یا هیدروژن می گیرد، یا اکسیژن از دست می دهد. مجموع این دو فرایند اکسیداسیون - احیا (اکسایش - کاهش) می نامند که در آناکسیژن، یا هیدروژن، یا الکترون از ماده ای به ماده دیگر منتقل می شود. در بررسی های زیادی گزارش شده است که امواج فراصوت کاربردهای زیادی در صنایع مختلف به ویژه در صنایع غذایی دارد. از امواج فراصوت می توان در اولترافیلتراسیون، استخراج غذاهای کاربردی، کاهش ویسکوزیته محصول، اکسیداسیون، امولسیون کردن، هموژنیزه کردن، مخلوط کردن،کریستالیزاسیون، غیر فعال کردن آنزیمها، از بین بردن میکروگانیسم ها وغیره استفاده کرد. هدف از این پژوهش بررسی تاثیر امواج فراصوت بر اکسیداسیون است که مشخص شده که استفاده از امواج فراصوت با فرکانس پائین باعث تسریع واکنشهای اکسیداسیون است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آزاده شاهسون تبریزی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان ، قوچان، ایران
حامد دهقان فاروجی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان ، قوچان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :