مقایسه میزان لیکوپن تفاله گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,478
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_431
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
لیکوپن یک هیدروکربن چربی دار غیر اشباع می باشد و مهم ترین رنگدانه یافت شده در گوجه فرنگی است. هدف از این بررسی مقایسه میزان لیکوپن تفاله گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی می باشد. در این مطالعه ابتدا اولئورزین موجود در تفاله گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی تحت شرایط آزمایشگاهی و تاریکی با استفاده از حلال های ان- هگزان، استن، اتانول، مخلوطی از حلال های ان-هگزان، استن و اتانول به نسبت 1:1:2 و مخلوط ان-هگزان و استن به نسبت 1:1 استخراج گردید. سپس میزان لیکوپن نمونه ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصله بیانگر این بود که بهترین شرایط استخراج لیکوپن از تفاله و رب گوجه فرنگی مربوط به مخلوط حلال های آلی ( ان -هگزان، استن و اتانول به نسبت 1:1:2) بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهدی مرادی کهواده
دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشجوی کارشناسی ارشد، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
محسن رادی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، دانشکده کشاورزی، هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :