مکانیسم خشک کردن کف پوشی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,239

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_136

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی خشک کردن می باشد. با استفاده از فرایندهای مختلفی می توان محصول را خشک کرد. بهترین روش خشک کردن غذاهای مایع و نیمه جامد، که یکی از روش های نوین خشک کردن می باشد. خشک کردن کف پوشی است. در این مقاله مابه بررسی خشک کردن، مکانیسم ایجاد کف و خشک کردن کف پوشی خواهیم پرداخت.

کلیدواژه ها:

نگهداری مواد غذایی ، کف ، خشک کردن کف پوشی

نویسندگان

سجاد ولی نژاد

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان

ایمان شهابی قهفرخی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان

سمیه جعفری

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • میر سعید قاضی، حسین. (1389). اصول طراحی کارخانجات و مهندسی ...
  • Aguilera, J. M. (206). Seligman Lecture 2005-Food product engineering: Building ...
  • _ alas ubramanian, S., Paridhi, G. Bosco, J. D., Kadam, ...
  • Bidaisee, G., Badrie, N. (2001). Osmotic dehydration of cashewapple (Anac ...
  • Kadam, D. M, B al asubramanian, S. (2011). Foam Mat ...
  • Germain, J., Aguilera, J. (2014). Multi-scale properties of protein- stabilized ...
  • Petkova, V., Sultanem, C., Nedyalkov, _ Benattar, J., Leser, M. ...
  • Qiang, Li, Yu, Sun, Xiang-wen, Xu, Qin-qin, Zhang, Xian-zhe, Zheng. ...
  • Rajkumar, P., Kailappan, R., Viswanathan, R., Raghavan, G.S.V. (2006). Drying ...
  • Rastogi, N. K., Raghavavo, K. S. M. S., Niranjan, K. ...
  • Singh, R., & Heldman, D. (2009). Introduction to Food Engineering. ...
  • Welti-Chanes, j., & Mujica-Paz, h., Valdez -Fragoso, A., Leon-Cruz, R. ...
  • نمایش کامل مراجع