آلودگی محصولات لبنی با آفلاتوکسینM1 در محصولات پنیر سفید ، کره ، بستنی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 881

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MILKFDO02_033

تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394

چکیده مقاله:

دراین مطالعه، 139 نمونه از محصولات لبنی شامل پنیر سفید(72نمونه)، کره (31نمونه) و بستنی(36 نمونه) از سوپر مارکت های معروف چهار شهر بزرگ ایرانی جمع آوری شدندو مورد آزمایش قرار گرفتند.برای تعیین وجود آفلاتوکسین M1 کروماتوگرافی لایه نازک (TLC) استفاده شد.سم در 59 نمونه پنیر سفید (9/81%) و 8 نمونه کره (8/25%) و 25نمونه بستنی(4/69%) تشخیص داده شد.میزان آفلاتوکسین M1 در 5/30% ، 6/9% ، 7/27% نمونه های به ترتیب پنیر سفید، کره و بستنی ، بالاتر از حد استاندارد ملی ایران بود.میزان آفلاتوکسین M1در نمونه های کره و بستنی جمع آوری شده در زمستان به طور مشخصی بالاتر از نمونه های جمع آوری شده در تابستان بود.در مورد پنیر سفید ، میزان آفلاتوکسین M1در فصل زمستان بالاتر از تابستان بود، اما تفاوت بارزی از لحاظ آماری نداشتند.نتایج ثابت کرده اندکه آلودگی محصولات لبنی در این زمینه می تواند یک خطر جدی برای سلامت عمومی در حال حاضر باشد.

نویسندگان

پریچهر فاتحی

دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ،ایران

عزیزالله فلاح مهرجردی

دانشیار گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ، ایران

سارا نعمت بخش

دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ،ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Ayar, A., Sert, D., & on, A. H. (2007). A ...
  • Aycicek, H., Aksoy, A., & Saygi, S. (2005). Determi#ation of ...
  • Bakirci, I. (2001). A study on the _ of aflatoxin ...
  • Capei, R., & Neri, P. (2002). Occurrence of aflatoxin M1 ...
  • Creppy, E. E. (2002). Update of survey, regulation and toxic ...
  • Fallah, A. A. (2010). Assessment of aflatoxin M1 contamination in ...
  • Fallah, A. A, Jafari, T., Fallah, A., & Rahnama, M. ...
  • Galvano, F., Galfaro, V., Angelis, A., Galvano, M., Bognanno, M., ...
  • Ghanem, I., & Orfi, M. (2009). Aflatoxin M1 in raw, ...
  • 0]Gholampour Azizi, I., Khoushnevis, S. H., & Hashemi, S. J. ...
  • Gurbay, A., Engin, A. B., Caglayan, A., & Sahin, G. ...
  • Hsieh, D. P. H., Cullen, J. M., & Ruebner, B. ...
  • Hussain, I., & Anwar, J. (2008). A study _ contamination ...
  • Hussain, I., Anwar, J., Munawar, M. A. & Asi, M. ...
  • Hussein, H. _ & Brasel, J. M. (2001). Toxicity, metabolism, ...
  • IARC, International Agency for Research On Cancer (1993). Aflatoxins. Some ...
  • IARC, International Agency for Research On Cancer (2002). Aflatoxins. IARC ...
  • ISIRI, Institute of Standard and Industrial Research of Iran (1999). ...
  • ISIRI, Institute of Standard and Industrial Research of Iran (2002). ...
  • Kamber, U. (2005). Aflatoxin M1 contamination of some commercial Turkish ...
  • Kamkar, A. (2005). A study on the _ of aflatoxin ...
  • Karim, G. (1998). Microb iological examination of foods (pp. 271-290). ...
  • Martins, M. L., & Martins, H. M. (2000). Aflatoxin M1 ...
  • Martins, M. L., & Martins, H. M. (2004). _ in ...
  • Oruc, H. H., Cibik, R., Yilmaz, E., & Gunes, E. ...
  • Oveisi, M. R., Jannat, B., Sadeghi, N., Haj imahmoodi, M., ...
  • Prandini, A., Tansini, G., Sigolo, S., Filippi, L., Laporta, M., ...
  • Rahimi, E., & Karim, G. (2008). Determination of aflatoxin M1 ...
  • Rahimi, E., Shakerian, _ Jafariyan, M., Ebrahimi, M., & Riahi, ...
  • Roussi, V., Govaris, A, Varagouli, A., & Botsoglu, N. A. ...
  • Ruangwises, S., & Ruangwises, N. (2009). Occurrence of aflatoxin M1 ...
  • Stubblefield, R. _ (1979). The rapid determination of aflatoxin M1 ...
  • Sweeney, M. J., & Dobson, A. D. W. (1998). Mycotoxin ...
  • Tekins_en, K. K., & Usar, G. (2008). Aflatoxin M1 levels ...
  • Var, I., & Kabak, B. (2009). Detection of aflatoxin M1 ...
  • نمایش کامل مراجع