آنتوسیانین ها و بررسی نقش آنها در سلامت انسان
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,983
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AFPICONF02_329
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1394
چکیده مقاله:
آنتوسیانین ها گروهی از رنگ دانه های محلول در آب موجود در میوه هایی با رنگ های قرمز،آبی و بنفش بوده محافظت کننده در برابر بیماری های قلبی عروقی از طریق کاهش انعقاد پلاکت های خونی، افزایش دهنده ی گردش کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL)می باشند. همچنین رادیکال های آزاد را از بین برده و تصلب شراین را کاهش می دهد. آنتوسیانین ها، سطح تری گلیسیریدها و اسیدهای چرب آزاد را نیز کاهش می دهند. بینایی را افزایش داده، باداشتن اثر مهاری انتخابی بر رشد سلول های سرطانی برخی از انواع سرطان ها را کاهش می دهند و دیابت و آسیب های کبدی را بهبود می بخشند. شش نوع از آنتوسیانین ها در مواد غذایی حائز اهمیت می باشندو عبارتند از پلارگونیدین، سیانیدین، پنونیدین، دلفینیدین، پتونیدین و مالویدین
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سودا باقرپور
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، گروه علوم و صنایع غذایی، تبریز، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :