بررسی مقایسه ای تولید سیب خشک به وسیله خشک کن خورشیدی وسایرروشهای خشک کردن
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 769
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CESET01_444
تاریخ نمایه سازی: 14 آذر 1394
چکیده مقاله:
درسال های اخیرتوجه روزافزونی به کاربردخشک کن های خورشیدی معطوف گردیده است. این مساله به خصوص بادرنظرگرفتن جنبه های اقتصادی واکولوژی وافزایش قیمت سوخت اهمیت بیشتری پیدامی کند. هدف ازاین پژوهش مقایسه کیفیت سیب خشک های تولیدی به وسیله سه روش مختلف خشک کردن بود. روشها شامل خشک کردن آفتابی، خشک کردن درخشک کن صنعتی کابینتی، خشک کردن به روش هوای خشک ( آون) بودند. نتایج ای پژوهش نشان دادکه سرعت خشک شدن درخشک کن خورشیدی 39 درصدبیشتر ازروش سنتی است وسرعت خشک شدن درآون آزمایشگاهی 75 درصد بیشتراز خشک کردن درخشک کن خورشیدی است. کمترین زمان خشک کردن باروش هوای خشک بود. میزان رطوبت وچروکیدگی سیب خشک های تولیدی تعیین ومورد مقایسه قرارگرفت. خشک کنهای خورشیدی نه تنها می توانند سیب خشک هایی مشابه سیب خشک های تهیه شده درسایرروش های خشک کردن تولید کنند بلکه درموردبرخی فاکتورهای کیفی ( مانند پذیرش کلی بوسیله مصرف کنندگان، ویارنگ ) سیب های خشک شده تولیدی توسط این خشک کن های نسبت به سایرروش های خشک کردن برتری دارند
کلیدواژه ها:
سیب- خشک کردن- چروکیدگی – خشک کن خورشیدی- آون
نویسندگان
داوود جوادی یانبلاغ
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک گرایش تبدیل انرژی ، گروه مهندسی مکانیک ، واحدکاشان ، دانشگاه آزاد اسلامی ، کاشان، ایران
حسین نوری بیدگلی
استادیار عضوهیت علمی، گروه مهندسی مکانیک ،واحد کاشان، دانشگاه آزاد اسلامی ، کاشان ، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :