اثرات پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های آویشن و نعناع در کیفیت نگهداری خیار گلخانه ای
محل انتشار: سومین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 611
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MPSA03_274
تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1394
چکیده مقاله:
خیار عمرماندگاری کمی داشته و پس از برداشت بلافاصله دچار کاهش وزن و چروکیدگی می شود. هدف از این مطالعه بررسی اثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس آویشن و نعناع بر کیفیت نگهداری خیار در سرخانه می باشد. کربوکسی متیل سلولز در دو سطح 1 و 1/5% و دو اسانس آویشن و نعناع در سطوح 250 و 1000 پی پی ام مورد استفاده قرار گرفته و اثرات این پوشش ها بر افت وزن، pH، بافت، ویژگی های میکروبی و ارزیابی حسی نمونه های مختلف نگهداری شده به مدت 16 روز در دمای 10 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد استفاده از کربوکسی متیل سلولز به طور معنی داری در سطح احتمال 0/05 ماندگاری خیار را نسبت به نمونه کنترل افزایش می دهد، مقایسه دو سطح 1 و 1/5% کربوکسی متیل سلولز نشان داد پوشش های حاوی 1/5% CMC به طور معنی داری مؤثرتر از سطح 1% بودند. مقایسه پوشش های حاوی اسانس نشان داد که آویشن اثر قوی تری نسبت به نعناع داشته و نمونه حاوی پوشش CMC و 1000 پی پی ام اسانس آویشن بعد از 16 روز هیچ گونه رشد کپک و مخمری را نشان نداد. به طور کلی نتایج این مطالعه استفاده از پوشش فعال بر پایه CMC و اسانس آویشن را روش مؤثری برای افزایش کیفیت خیار در طول نگهداری در سردخانه معرفی می نماید.
نویسندگان
نوشین نوشیروانی
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
هادی فصیحی
مدرس مرکز آموزش کشاورزی علمی کاربردی جهاد کشاورزی، همدان
حسن غفاری کاشف
دانشجوی کارشناسی گیاهان دارویی، مرکز آموزش کشاورزی علمی کاربردی جهاد کشاورزی همدان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :