استخراج عصاره اتانولی و متانولی کنجاله کنجد به روش سوکسله و مقایسه خصوصیات آنتی اکسیدانی آن با آنتی اکسیدان های سنتزی در روغن پیه گوسفند

مهری سودبر; یوسف رمضان; پروین عشرت آبادی

استخراج عصاره اتانولی و متانولی کنجاله کنجد به روش سوکسله و مقایسه خصوصیات آنتی اکسیدانی آن با آنتی اکسیدان های سنتزی در روغن پیه گوسفند

محل انتشار: اولین همایش ملی پدافند غیر عامل در بخشهای کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار

سال انتشار: 1394

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: فارسی

مشاهده: 983

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/440567

شناسه ملی سند علمی:

DPCONF01_176

تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1394

چکیده مقاله:

مقاله کنجد و ترتیبات آن به دلیل وجود آنتی اکسیدان های طبیعی نظیر سزامین،سزامولین،سزامول،سزامینول،گلوکوزید هایشان در برابر فساد اکسیداتیو مقاوم است. هدف این پژوهش، استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی اتانولی و متانولی از کنجاله دانه کنجد به عنوان محصول فرعی و ضایعاتی، توسط روش سوکسله و شناسایی به وسیله دستگاه HPLC و سپس مقایسه آنها با آنتی اکسیدان های سنتز BHA و BHT در پیه گوسفند بوده است. عصاره های اتانولی و متانولی استخراجی از روش سوکسله و آنتی اکسیدان های سنتزی در غلظت های mg/kg و 0 و 50 و 100 و 200 با روغن پیه گوسفند مخلوط شد. نتایج حاصل از پایداری اکسیداتیو بر حسب ساعت به وسیله دستگاه رنسیمت در 11c نشان می دهند که عصاره های اتانولی و متانولی کنجاله کنجد در غلظت 50mg/kg کم ترین پایداری را ایجاد نموده اند. غلظت های 100mg/kg و 200 از عصاره های اتانولی و متانولی تفاوت معنی داری ( p<0/05) با غلظت 50mg/kg و 100 از آنتی اکسیدان سنتزی BHT نداشته اند که نشان می دهد آنتی اکسیدان های طبیعی می توانند جایگزین مناسب برای آنتی اکسیدان های سنتزی باشند.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، فساد اکسیداتیو ، کنجاله کنجد ، سزامین ، سزامولین

نویسندگان

مهری سودبر

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی، تهران

یوسف رمضان

استادیار علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی،تهران

پروین عشرت آبادی

استادیار علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران ، کرج

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

بی نام، استاندارد ملی ایران به شماره 16323، موسسه استاندارد ...
رشیدی، م. (1391). نقش کنجد در الگوی کشت، تولید و ...
A.M. Hassan, M. (2013). Studies on Egyptian Sesame Seeds (Sesamum ...
AliGhani, N., S. Shawkat, M., A. Umran, M. (2012). Effect ...
Chakraborthy, G.S., Sharma, G., Kaushik, K. N. (2008). Sesamum Indicum:A ...
Elleuch, M., Besbes , S., Roiseux, O., Blecker, C., Attia, ...
Fahimi, R., Elhamirad, A.H. _ Hadad Khodaparast, M.H., Estiri, S.H., ...
Hemalatha, S , , Ghafoorunissa. (2007). Sesame lignans enhance the ...
Jayalekshmy, A., Arumughan, C., Polachira Suja, K. (2004). Process For ...
Kim, J.H., [etal]. (2014). Comparative Assessment of Compositional Components, Antioxidant ...
Konsoula, Z., Liakop oul ou-Kyriakides, M. (2010). Effect of endogenous ...
Maecka, M. (2002). Antioxidant Properties of the Unsaponifiable Matter Isolated ...
Rangkadilok, N., Pholphana, N., Mahidol, C., Wongyai, W., Saengsooksree, K., ...
S hirato -Yasumoto, S. Komeichi, M., Okuyama, Y., Horigane, A. ...
Suja, K.P., Jayalekshmy, A, Arumughan, C. (2005).Antioxidant activity of sesame ...
_ Zdravkovic, A., Nikolic, V., Ilic-Stojanovic, S .Stanojevic, L, Savic. ...
Zhou, J-C., Feng, D-W., Zheng, G-S. (2010). Extraction of sesamin ...

نمایش کامل مراجع