بررسی سینتیک خشک کردن بادمجان با خشک کن بستر سیال و مدل سازی به کمک شبکه های عصبی مصنوعی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 620
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AASCONFERENCE01_008
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1395
چکیده مقاله:
خشک کردن یکی از روش های نگهداری مواد غذایی است که باعث حفظ مواد غذایی در مقابل فعالیت های بیولوژیکی از قبیل میکروبی و آنزیمی که باعث فساد می شود. در این تحقیق بادمجان به شکل استوانه هایی به قطر 0/5 و 1 و 1/3 سانتیمتر و به ارتفاع 1 سانتیمتر در خشک کن بستر سیالی با دمای 40،50 و 60 درجه سانتیگراد وسرعت هوای 3، 5 و 7 متر بر ثانیه قرارر گرفتند. نمونه ها هر 5 دقیقه وزن شدند و نمودار سینتیک رسم شد. نتایج نشان داد که با افزایش دما و سرعت هوای خشک کردن روند کاهش رطوبت افزایش یافت. همچنین با کاهش اندازه نمونه ها زودتر خشک شدند. شدیدترین روند کاهش رطوبت مربوط به تیمار دمای 60 درجه سانتیگراد سرعت 7 متر بر ثانیه و اندازه قطر 0/5 سانتیمتر و کندترین روند مربوط بهد مای 40 درجه سانتیگراد، سرعت 3 متر بر ثانیه و نمونه هایی با اندازه قطر 1/3 سانتیمتر بود. شبکه ایجاد شده از نوع feedforward با نرون های مختلف در لایه مخفی و از تابع انتقال، Hyperbolic tangent sigmoid و الگوریتم Levenberg-Marquardt، با تعداد اپوک های مختلف استفاده شد. بهترین نتیجه با اپوک های 750 و با 9994 R2=0، و با20 نرون در لایه مخفی به دست آمد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محسن آزادبخت
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرکان، گروه مکانیک بیوسیستم
آرمین زیارت بان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرکان، گروه مکانیک بیوسیستم
محمد واحدی ترشیزی
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرکان، گروه مکانیک بیوسیستم
هاجر عقیلی
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرکان، گروه مکانیک بیوسیستم
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :