طراحی و ساخت خشک کن بستر ارتعاشی برای زرشک

سالانه بالغ بر 10000 تن زرشک خشک در ایران تولید می شود که 97% آن به خراسان جنوبی اختصاص داشته که در حیات اقتصادی مردم شهرستان های قاین و بیرجند تاثیر به سزایی دارد. با وجود تلاش هایی که در زمینه بکارگیری خشک کن های صنعتی در خشک کردن زرشک صورت گرفته لیکن ب ه دلیل خواص پیچیده آن هیچ یک از روش ها نتوانسته است جایگزین روش سنتی گردد . در حال حاضر تقریبا تمام زرشک تولید شده، در مقاب ل آفتاب یا سایه خشک میشود . زرشک حاصل از این روشها به انواع کپک، مخمر و مواد خارجی شامل خاک و سنگ ریزه آلوده است که یکی از موانع اصلی صادرات این محصول با ارزش به حساب می آید . چنانچه زرشک حاصل از روش سنتی به مدت کوتاهی در آب نمک شسته شده و بلافاصله خشک شود میزان آلودگی کاهش یافته و رنگ و طعم زرشک بطور چشمگیری بهبود می یابد . لذا در این تحقیق یک دستگاه خشک کن مناسب برای زرشک خشک شسته شده با آب نمک طراحی و ساخته شد، این دستگاه شامل دو بخش گرم کن و خشک کن است . هوا در گرم کن به صورت غیر مستقیم گرم شده و از زیر به طبق محصول دمیده می شود . به منظور خشک شدن یکنواخت تر و تامین حرکت رو به جلوی محصول یک واحد لرزاننده که امکان ارتعاش با فرکانس های 4/5 تا 16/6 هرتز را فراهم می کند استفاده گردیده است . در این خشک کن به منظور بالا بردن راندمان حرارتی می توان مقادیر مختلف هو ا را تا سقف 80% برگشت داد.