تعیین سطوح عناصر کمیاب در بافت های مختلف بز وگوسفندان کشتار شده در شهر بیرجند

گوشت و بعضی از اندامهای بز و گوسفند بهعلت خوشمزاجی و طعم و مزه خوب، یکی از مهمترین و پرمصرفترین منابع تغذیهایی انسان میباشند. بنابراین پایش سطوح غلظت فلزات در بافتهای حیوانات برای ارزیابی اثر آلودگی روی سلامت حیوان و ایمنی تولیدات با منشا حیوانی مهم هستند. این مطالعه بهمنظور تعیین سطوح فلزات مس، روی و کروم در بافتهای ماهیچه، کبد و کلیه گوسفندان و بزهای کشتار شده در شهرستان بیرجند با توجه به جنبههای بهداشتی و سمشناسی انجام گردید. مقادیر عناصر موجود در بافتهای مختلف بز و گوسفند با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر جذب اتمی شعله تعیین گردید. آنالیز آماری دادهها با استفاده از نرمافزار SPSS انجام و اختالف معنیدار در سطح 05/0 محاسبه شد. نتایج این مطالعه نشان داد که کبد و کلیهها دارای بیشترین و ماهیچهها دارای کمترین مقدار فلزات فوق بودند. همچنین از نظر سطوح فلزات بین بافتهای یکسان بزها و گوسفندان اختالف آماری معنیدار )05/0>p )مشاهده شد. با توجه به نتایج، تمام مقادیر مس و روی در نمونههای مورد مطالعه پایینتر و مقدار کروم بیشتر از حد مجاز تعیین شده توسط ANZFA بودند.