تاثیر کیسه کردن قبل از برداشت بر برخی خصوصیات شیمیایی میوه انار
محل انتشار: دومین همایش ملی گیاهان دارویی و داروهای گیاهی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,267
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HHMM02_032
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
چکیده مقاله:
کیسه کردن یک تکنیک ساده برای حفاظت فیزیکی است که ریز اقلیمی جهت تغییرات فیزیکی و شیمیایی در میوه ایجاد میکند.پژوهش حاضر با هدف بررسی تأثیر کیسه کردن با کیسه پارچهای تک لایه در دو رنگ سفید و قهوهای و کیسه گذاری در دو زمان تیر و مرداد ماه انجام شد. آزمایش به صورت طرح بلوک کاملاً تصادفی با 5 تیمار و 4 تکرار اجرا گردید. صفات مورد بررسی شامل:میزان آنتوسیانین، اسیدیته قابل تیتر، مواد جامد محلول و pH آب میوه میباشد. نتایج مقایسه میانگین ها نشان داد که کیسه کردن موجب کاهش میزان آنتوسیانین در میوه های کیسه شده خصوصاً میوههایی که با کیسه قهوه ای کیسه شده بودند گردید. همچنین بررسی اثر کیسه کردن بر اسیدیته قابل تیتر آب میوه انار نشان داد که کیسه کردن منجر به کاهش اسیدیته قابل تیتر در میوه های کیسه شده بخصوص در میوه های کیسه شده با کیسه قهوه ای شد. با اندازه گیری مواد جامد محلول و،pH مشخص شد که کیسه کردن بر این دو صفت تاثیر معنیداری را در سطح 0/05 نداشت. بطور کلی می توان چنین نتیجه گرفت که کیسه کردن میوه با ایجاد سایه بر روی میوه از تنش های نوری و حرارتی کاسته و این می تواند دلیلی بر کاهش سنتز ترکیبات فنولیکی باشد. همچنین، تیره و یا روشن بودن رنگ کیسه و مرحله رشدی که درآن کیسه کردن صورت می گیرد نقش اساسی در اثرات کیسه کردن بر خصوصیات شیمیایی دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فرزانه حامدی سرکمی
دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی گیاهان دارویی، گروه باغبانی دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند، ایران
فرید مرادی نژاد
استادیار گروه باغبانی دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند، ایران
مهدی خیاط
استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :