تولید نمک خوراکی سالم و بهداشتی از گیاه نخود

نمک معدنی برای زندگی و سلامت انسانها و حیوانات ضروری است و به عنوان یک چاشنی جهانی در تهیه و تولید مواد غذایی کاربرد دارد. کلرور سدیم بیش از حد در رژیم غذایی، فشار خون را بالا می برد و خطر ابتلا به حملات قلبی و سکته را افزایش می دهد. طبق نظر سازمان بهداشت جهانی بزرگسالان باید کمتر از 2000 میلی گرم سدیم (5 گرم نمک) در روز مصرف کنند.امروزه از نمک که در روایات و سنت به عنوان «دارو» یاد شده است، تعبیر به «سم سفید» می شود و تحقیق در مورد ترکیبات نمک های خوراکی ( حاصله از هر 4 منبع تهیه موجود )، یک ضرورت محسوب می گردد. شوری یکی از سلیقه های اساسی بشر و یکی از پنج طعم اصلی است. لذا در این تحقیق 6 ماهه؛ با روش استخراج و عرضه نمک جدیدی تهیه شده از گیاه نخود؛ به عنوان یک نمک سالم و طبیعی، معرفی یک چاشنی با طعم شوری برای ذائقه های افراد جامعه صورت می پذیرد.همچنین منبع و روشی جدید برای استحصال نمک تثبیت می گردد.و درصد مواد معدنی موجود در این نوع نمک، حدود یک چهارم نمک های خوراکی موجود در بازار تعیین می شود.