مروری بر کاربرد فیلمها و پوششهای خوراکی حاوی اسانسهایگیاهی به منظور افزایش ماندگاری مواد غذایی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 573
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF02_019
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
در سالهای اخیر تمایل مصرف کنندهها به استفاده از بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر در بسته بندی مواد غذایی بسیار افزایش یافته است. بسته بندیهای زیست تخریب پذیر که قابلیت خوراکی بودن و مصرف به همراه ماده غذایی را دارند، شامل فیلمها و پوششهای خوراکی میباشند. یکی از مهمترین مزایای پوشش و فیلمهای خوراکی، استفاده از آنها به عنوان حامل برای افزودنیهای و ترکیات مختلف از جمله ترکیاا ضد میکروبی و آنتیاکسیدانی میباشد. به طور کلی، ترکیاا ضد میکروبی موجود در مواد غذایی میتوانندعمر ماندگاری آنها را افزایش دهند. استفاده از اسانسهای گیاهی به جای نگهدارندههای شیمیایی نگرانیهای ناشی از مصرف این گونه مواد را کاهش میدهد و از آنجا که این نگهدارنده ها دارای اثرات مضری همچون احتمال خطرات قلبی و بروز مشاکت معده هستند جایگزینی آنها با نگهدارنده های طایعی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در این مطالعه به مروری بر استفاده از فیلم های خوراکی در مواد غذایی و بهبود ویژگیهای ضد میکروبی و آنتی کسیدانی آن پس از افزودن اسانس گیاهی میپردازیم
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی قادرتاج
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی صبا
مینو ایلخانیپور
هیأت علمی گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه
هادی الماسی
هیأت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
لاله مهریار
دانشجوی دکتری تکنولوژی مواد غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه مدرس موسسه آموزش عالی صبا
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :