مروری بر کاربردهای متنوع نانوتکنولوژی در صنعت مواد غذایی

یکی از مهم ترین بخش های صنعت تمام کشورها که با امنیت غذایی در ارتباط است صنایع غذایی می باشد. با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت، توسعه این بخش از صنعت ضروری به نظر می رسد. استفاده از فناوری های نوین در این بخش رویکردی جدید است که می تواند مورد توجه قرار گیرد.کشور ما یکی از بزرگترین واردکننده های محصولات غذایی است و اگر امروز دغدغه تولید و فرآوری مواد غذایی مورد نظر نباشد، هر روز بر میزان واردات محصولات غذایی افزوده می شود. حال بایستی توسعه پایدار در این صنعت را دنبال کرد و با کمک فناوری به توسعه بهره وری در ان بود.همگرایی فناوری نانو و علم غذا منجر به بروز قابلیت های فراوانی می شود. با توجه به پتانسیل فوق العاده کاربرد فناوری نانو در صنایع غذایی انتظار می رود طی دو دهه اینده انقلاب بزرگی در زمینه صنایع غذایی و کشاورزی پدید اید به گونه ای که اثرات ان بسیار فراتر از کشاورزی مکانیزه و انقلاب سبزGreen Revolution) خواهد بود. شرکت های بزرگ صنایع غذایی و دولت ها درصدند حوزه کاربردی فناوری نانو در صنایع غذایی را به کمک دانشمندان صنایع غذایی مشخص کنند و از آن در جهت رفع نیازها استفاده نمایند. از موارد فوق چنین استنباط می گردد که کشور ما نیز ناگزیر بایستی به این عرصه وارد گردد و نیازسنجی های ممکن بایستی هرچه سریع تر انجام گیرد. دراین مقاله مروری برکاربردهای این فناوری دربسته بندی موادغذایی، بهبود ایمنی، اساس ارتباط انواع زمینه های نانو تکنولوژی وتکنولوژی غذا پرداخته خواهد شد.