اندازه گیری قدرت رادیکال گیرندگی عصاره دانه گیاه عدس الملک به روش مافوق صوت

استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی به دلیل خواص ضد سرطانی آن ها بسیار مورد توجه قرار گرفته است که در این بین،گیاهان و دانه های گیاهی مانند دانه گیاه عدس الملک سرشار از خواص آنتی اکسیدانی به دلیل وجود ترکیبات فنولی بوده و می تواند جایگزین مناسبی برای آنتی اکسیدان های سنتزی و شیمیایی باشد و در صنایع غذایی استفاده شود. در این پژوهش ابتدا عصاره اتانولی دانه گیاه عدس الملک به روش مافوق صوت استخراج شد و سپس میزان قدرت مهار کنندگی رادیکال های آزاد عصاره در غلظت های 100 تا 600 پی پی ام و شاهد به روش قدرت مهار رادیکال های آزاد (DPPH) بررسی و با فعالیت 200 پی پی ام آنتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه گردید.نتایج نشان داد با افزایش غلظت عصاره دانه گیاه عدس الملک،قدرت مهار رادیکال های آزاد افزایش معنی داری نسبت به نمونه شاهد نشان داده است.(P<0.01)غلظت های 250 تا 600 پی پی ام قدرت مهار رادیکال گیرندگی بیشتری نسبت به آنتی اکسیدان سنتزی BHT داشتند و خواص آنتی اکسیدانی بیشتری داشتند ولی غلظت های شاهد،100 و 200 پی پی ام قدرت مهار کنندگی کمتری نسبت به BHT داشتند. در نتیجه عصاره دانه گیاه عدس الملک خاصیت آنتی اکسیدانی و فعالیت مهارکنندگی بیشتری نسبت به BHT داشته و می تواند به عنوان منبع طبیعی آنتی اکسیدانی در صنایع غذایی استفاده شود.