کاربرد نانوکامپوزیت های پلیمری و نانوذرات و نانوکامپوزیت های نقره و مس در بسته بندی مواد غذایی
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,007
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_265
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
فناوری نانو کاربرد های وسیعی در همه مراحل تولید، فرآوری، نگهداری، بسته بندی و انتقال تولیدات کشاورزی دارد. امروزه بسیاری از مواد غذایی و محصولات کشاورزی کشور، به دلیل شرایط نامناسب نگهداری و بسته بندی، بازار پسندی خود را از دست می دهند که این امر می تواند زیان های اقتصادی فراوانی به دنبال داشته باشد. بسته بندی یکی از مسائل اساسی در زمینه ی ایمنی غذا است. استفاده از دانش نانو می تواند سبب بهبود کیفیت و کارایی مواد بسته بندی و در نتیجه اطمینان از امنیت غذایی گردد. برخی از نانو موادها می توانند ویژگی های نفوذپذیری مواد بسته بندی را تغییر داده، سبب بهبود ویژگی های مکانیکی، شیمیایی، حرارتی و میکروبی شوند. این بسته ها توانایی کاهش رشد قارچ ها را دارند و به عنوان مثال نانو ذرات اکسید مسی، منیزیم و نقره دارای خاصیت ضدمیکروبی هستند. نانو کامپوزیت ها به دسته ای از کامپوزیت ها اطلاق می شود که در آنها ذرات پر کن دست کم در یک جهت دارای ابعاد نانو هستند. نانوذرات در نانو کامپوزیت های پلیمری سطح ویژه بالایی نسبت به ذرات در اندازه میکرو دارند. همین سطح ویژه بالا موجب بهبود برهمکنش بین پلیمر و نانو ذرات می شود و دستیابی به ویژگی های مناسب را ممکن می سازد. در این مقاله کاربردهایی از نانو موادها در بسته بندی مواد غذایی مرور شده است، از جمله نانو کامپوزیت های پلیمری رسی به عنوان مواد غیر قابل نفوذ، نانو ذرات نقره و مسی به عنوان عوامل ضد میکروبی قوی. مرور تحقیقات انجام شده پیشین نشان می دهد که فناوری نانو یک ابزار مؤثر و کار آمد در صنعت بسته بندی مواد غذایی است و می تواند نقش بزرگی در حفظ کیفیت مواد غذایی داشته باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
احسان پرندی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران
سیمین پورجواهر
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی صنایع غذایی دانشگاه غیرانتفاعی آفاق ارومیه، ارومیه، ایران
جواد اسماعیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی شیمی دانشکده فنی و مهندسی دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران
معصومه خادم
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی صنایع غذایی دانشگاه غیرانتفاعی آفاق ارومیه، ارومیه، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :