کاربردهای سیستم بویایی الکترونیکی در کنترل کیفیت مواد غذایی
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 542
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_291
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
ارزیابی های حسی، روشی تجربی در آزمایشات کنترل کیفی مواد غذایی است که در آن از بینی انسان به عنوان وسیله ای برای تجزیه و تحلیل مواد مختلف استفاده میگردد. به سبب پیچیدگی عطر برخی از مواد غذایی، توصیف آنها با روش های معمول در تجزیه و تحلیل عطر، نظیر کروماتوگرافی گازی مشکل خواهد بود . از طرف دیگر تجزیه و تحلیل های حسی توسط پانلیست های متخصص هزینه بر بوده و نیاز به افراد آموزش دیده وجود دارد و تفاوتهای فردی جزء نواقص آن است. از این رو در جهت کنترل کیفیت مواد غذایی نیاز به دستگاهی نظیر سیستم بویایی الکترونیکی که هم حساسیت بالایی داشته باشد و هم همبستگی خوبی با ارزیابی های حسی در انسان را از خود نشان دهد به خوبی درک میشود. این سیستم در کنترل کیفیت مواد غذایی دارای محدوده کاربرد بسیار وسیعی است. در این مقاله سعی شده است تا نمونه هایی از کاربردهای سیستم های بویایی الکترونیکی در کنترل کیفیت مواد غذایی ارائه گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم عباس والی
استادیار گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :