Natural Food Antioxidants and Oxidative Stress
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 649
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_363
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
Oxidative stress takes place when the production of oxidants exceeds the antioxidant capacityof the body system and plays a role in the pathogenesis of several chronic diseases such asdiabetes, cardiovascular diseases, stroke, renal failure, and other disorders likeneurodegeneration. Antioxidants such as vitamin E, vitamin C, and flavanones, can improveantioxidant capacity in the body. Investigations show that several components includingflavanones, isoflavanones, and other antioxidants that can improve antioxidants in blood and,so, can prevent chronic diseases. Tea, sesame seed, and burdock root (Arctiumlappaliune) arethe important and effective herbal components in this regard. It has been shown that totalextract of black tea and its fractions can increase antioxidants such as Super Oxide Dismutase(SOD), Glutathione Peroxides (GPX) and total antioxidants and can decrease oxidants likemalondialdehyde (MDA). So, these herbal compounds can improve oxidative stress indiabetes rats. In one study, using sesame seeds in arthritis improved the antioxidant capacity;therefore, it decreased pain in the mentioned patients. Burdock root, in arthritis patients,improved the antioxidant capacity and decreased the intensity of the pain. It can be concludedthat the positive effects of these herbal components are due to the presence of antioxidants.The aim of this study is to review the antioxidant capacity of tea, sesame seed, and burdockroot, as well as to discuss their biological effects in human beings
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Aziz Homayouni Rad
Department of Food Science and Technology, Faculty of Nutrition, Tabriz University of Medical Sciences,Tabriz, I.R. Iran
Davood Maleki
Hematology and Oncology ward, Urmia University of Medical Science, Urmia, Iran
Tohid Hassanalilou
Department of Nutrition, Faculty of Nutrition, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, I.R. Iran.
Leila Khalili
Department of Nutrition, Faculty of Nutrition, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, I.R. Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :