بهینه سازی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات پیاز پوشش داده شده با کیتوزان با استفاده از روش سطح پاسخ

مراجع و منابع این مقاله:

• اسماعیل زاده کناری، رضا، تکنولوژی پیشرفته در صنایع غذایی، انتشارات ...
• Akdeniz, N. 2004. Effects of different batter formulations _ quality ...
• Aminlari, M. Ramezani, R., Khalili, M.H. 2005. Production of protei ...
• AOAC. 2005. Official methods of analysis, 18 ed., Washington, DC: ...
• Arora, A., & Padua, G. (2009). Review: Na nocomposites in ...
• Balasubrama niam, V.M., Chinnan, M.S., Mallikarjunan, P., and Phillips, R.D. ...
• Begin A. Calsteren MRV;1999. Antimicrobil films produced from chitosan. International ...
• cola, K , and Stuffer, K.R(1987)Self life Of oil/Water emulsion ...
• Gamble, M.H., Rice, P., and Selman, J.D. 1987. Relationship between ...
• Garcia, M.A., Ferrero, C., Bertola, N., Martino, M., Zaritzky, N. ...
• Jafarian. 5 2000. Effect of pre heating and use of ...
• Khalil, A.H. 1999. Quality of french fried potatoes as influenced ...
• Mellema, M. 2003. Mechanism and reduction of fat uptake in ...
• Moyano, P.C., Rioseco, V.K., Gonzalez, P.A. 2002. Kinetics of crust ...
• Susanne, A. and Gauri, S.M. 20 02. Comparative evaluation of ...
• Williams, R. 1997. Reducing fat absorption in fried foods using ...
• Williams, R. and Mittal, G.S. 1999. Water and fat transfer ...
نمایش کامل مراجع