بهینه سازی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره شکوفه پرتقال استخراج شده به روش اولتراسوند با تکنیک سطح پاسخ
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 527
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_210
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
آنتی اکسیدان ها به دلیل ویژگی های گسترده بیولوژیکی و نقش آن ها در جلوگیری از بروز بیماری های مختلف، به عنوان ترکیبات سلامت بخش مورد توجه می باشد.شکوفه پرتقال حاوی مقادیر نسبتا بالایی از ترکیبات آنتی اکسیدانی است، در این تحقیق از متدولوژیسطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی تاثیر زمان،نسبت جامد به حلال،و دما بر راندمان ترکیبات آنتی اکسیدانی استخراجشده شکوفه پرتقال بهره گرفته شد.هدف از این پژوهش تعیین بیشینه قدرت مهار رادیکال آزاد DPPH از عصاره شکوفه پرتقال توسط امواج اولتراسوند بود.نتایج حاصل از آنالیز آماری جهت تعیین حالت بهینه آزمون از آن بود که در روش استخراج به کمک اولتراسوند شرایط عملیاتی بهینه، نسبت جامد به حلال %00/10 ، زمان min 01/20 و دمای 50 درجه سانتیگراد میزان قدرت مهار رادیکال آزاد DPPH) 2783/88 (می باشد که در این شرایط میزان مطلوبیت 82 %است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علیرضا فرخی فرید
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
معین مولانا
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
سیداحمد شهیدی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
آزاده قربانی حسن سرایی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :