اثر فناوری نور پالسی با شدت بالا بر کیفیت مواد غذایی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 862
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_495
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
فناوری نور پالسی شامل استفاده از لامپهای فلش با گاز خنثی برای تولید پالس های با دوره کوتاه و قدرت بالا درون ناحیه فرکانسی فرابنفش، مریی و فروسرخ است. برخی از کاربردهایPLTدر زمینه زیبایی، درمان پوست، از بین بردن موها و درمان عروق، استریلیزاسیون سطح یا فضای آزمایشگاهها، بیمارستانها، تصفیه کانالهای سیستمهای سرمایشی و گرمایشی و فرایندپخت مانند پوشش دهی دیسکهای نوری، پوش دهی چوب و پیوندهای پلاستیکی و کاهش بار میکروبی غذا و مواد بستهبندیمی باشد. پارامتر های فرایند تاثیرگذار شامل مقایسه بین غیر فعالسازی تکنولوژی پالسی و ممتد، تاثیر پراکنش نوری، افزایش دما، تاثیر شدت تیمار و تاثیر پارامتر های محصول می باشد. تاثیر این فرایند بر مواد غذایی شامل افزایش در اکسیداسیون چربی و تغییرات در رنگ و بو، کاهش ویتامین C قهوه ای شدن آنزیمی، از دست دادن رطوبت و تغییرات بسیار کمی در بافت میباشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مرضیه موسوی نسب
استاد بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز - رییس پژوهشکده فراوری آبزیان، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
هادی هاشمی گهرویی
دانشجوی دکتری بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز - عضو فعال باشگاه پژوهشگران و نخبگان، واحد شیراز، دانشگاه آزاد اسلامی، شیراز، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :