اثر فناوری نور پالسی با شدت بالا بر کیفیت مواد غذایی

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 862

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_495

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

فناوری نور پالسی شامل استفاده از لامپهای فلش با گاز خنثی برای تولید پالس های با دوره کوتاه و قدرت بالا درون ناحیه فرکانسی فرابنفش، مریی و فروسرخ است. برخی از کاربردهایPLTدر زمینه زیبایی، درمان پوست، از بین بردن موها و درمان عروق، استریلیزاسیون سطح یا فضای آزمایشگاهها، بیمارستانها، تصفیه کانالهای سیستمهای سرمایشی و گرمایشی و فرایندپخت مانند پوشش دهی دیسکهای نوری، پوش دهی چوب و پیوندهای پلاستیکی و کاهش بار میکروبی غذا و مواد بستهبندیمی باشد. پارامتر های فرایند تاثیرگذار شامل مقایسه بین غیر فعالسازی تکنولوژی پالسی و ممتد، تاثیر پراکنش نوری، افزایش دما، تاثیر شدت تیمار و تاثیر پارامتر های محصول می باشد. تاثیر این فرایند بر مواد غذایی شامل افزایش در اکسیداسیون چربی و تغییرات در رنگ و بو، کاهش ویتامین C قهوه ای شدن آنزیمی، از دست دادن رطوبت و تغییرات بسیار کمی در بافت میباشد.

نویسندگان

مرضیه موسوی نسب

استاد بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز - رییس پژوهشکده فراوری آبزیان، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

هادی هاشمی گهرویی

دانشجوی دکتری بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز - عضو فعال باشگاه پژوهشگران و نخبگان، واحد شیراز، دانشگاه آزاد اسلامی، شیراز، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Keklik, N.M., Demirci, A., Puri, V.M., 2009. Inactivation of Listeria ...
  • Krishnamurthy, K., Demirci, A., Irudayaraj, J.M., 2007. Inactivation of Staphylococcus ...
  • Lagunas-Solar, M.C., Pin- a, C., MacDonald, J.D., Bolkan, L, 2006. ...
  • Moraru, C.I., Uesugi, A.R., 2009. Pulsed-light treatment principles and applications. ...
  • Paskeviciute, E., Buchovec, I., Luksiene, Z., 2011. High-power pulsed light ...
  • Pataro, G., Munoz, A., Palgan, I., Noci, F., Ferrari, G., ...
  • Ramo s-Villaroel, A.Y., Aron-Maftei, N., Martin-Belloso, O., Soliva- Fortuny, R., ...
  • Rodov, V., Vinokur, Y., Horev, B., 2012. Brief postharvest exposure ...
  • Wambura, P., Verghese, M., 2011. Effect of pulsed ultraviolet light ...
  • Woodling, S.E., Moraru, C.I., 2007. Effect of spectral range in ...
  • Xenon, 2006. Pulsed UV Treatment fot Sanitation and Sterilization. Xenon ...
  • نمایش کامل مراجع