مدلسازی ریاضی غیرفعال شدن میکروارگانیسم ها در فرایند استرلیزاسیون صنایع غذایی با استفاده از شرایط سیالات فوق بحرانی فشار بالا
محل انتشار: دوازدهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,452
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC12_074
تاریخ نمایه سازی: 30 شهریور 1387
چکیده مقاله:
برای مدلسازی ریاضی فرایند غیرفعال شدن میکروبی با فناوری فشار بالا در حضور CO2 فوقبحرانی، معادلات دیفرانسیل با ثوابت وابسته به فشار از سه نوع مدل ریاضی وایبول، لوگ‐لوگستیک و گامپرتز به همراه معادله تغییر فشار توسط روش عددی حل گردید تا منحنی غیرفعال شدن میکروبی بر حسب زمان حاصل شود. با مقایسه نتایج حاصل با مقادیر آزمایشگاهی موجود، مدل لوگستیک دارای کمترین خطا در پیشبینی روند غیرفعال شدن بوده است و بعد از آن مدل وایبول رتبه دوم را داشته ولی مدل گامپرتز فاقد اعتبار بود. نتایج استفاده از فشار سیکلی در مدل لوگستیک با نتایج آزمایشگاهی مغایرت داشت یعنی این مدل قادر به پیشبینی نتایج غیرفعال شدن با فشار سیکلی نمی باشد. با بیشتر شدن سرعت افزایش فشار در مدل، مقدار غیرفعال شدن میکروبی بیشتر گردید به استثناء میکروب لیستریامونوسیتوژنس در فشار ۶ مگاپاسکال که باعث کاهش سطح غیرفعال شدن گردید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مائده ارسطویی
اصفهان، دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده مهندسی شیمی
سید محمد قریشی
اصفهان، دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده مهندسی شیمی