تاثیر عمل آوری های فیزیکی و شیمیایی بر اجزای پروتیین خام دانه کلزا و گلرنگ با استفاده از مدل CNCPS و SDS-PAGE

هدف از این پژوهش بررسی تاثیر عمل آوری های فیزیکی و شیمیایی بر حلالیت بخش های مختلف پروتیین خام دو رقم دانه کلزا )اکاپی، مودنا( و دانه گلرنگ ) 62 ، زرفان( با استفاده از سامانه کربوهیدرات و پروتیین خالص کرنل ) CNCPS ( و بر زیر واحد های پروتیینی آن ها با استفاده ازالکتروفورز ژل پلی اکریلامید ) SDS-PAGE ( بود. از فرمالدهید به عنوان عمل آوری شیمیایی و ازبرشته کردن و اتوکلاو کردن به عنوان عمل آوری های فیزیکی استفاده شد. برای تعیین حلالیت پروتیین تیمارهای مختلف، بخش های مختلف ) A ، B1 ، B2 ، B3 ، C و NDIP ( به روشآزمایشگاهی تعیین شد. نتایج نشان داد که رقم های دانه کلزا و گلرنگ ازنظر ماده خشک، مادهآلی، پروتیین خام، عصاره اتری، دیواره یاخته ای و دیواره یاخته ای بدون همی سلولز با یکدیگر > 0/ تفاوت معنی داری داشتند ) 001 p (. عملآوریها باعث کاهش بخش پروتیین محلول ) A+B1 )و افزایش بخش B2 و B3 شد که اثر عملآوری با فرمالدهید نسبت به دو تیمار دیگر چشمگیرتر بود. نقشه الکتروفورزی زیر واحد های پروتیینی رقم ها نشان داد که در هر دو دانه، برشته کردن تاثیری بر باندهای پروتیینی نداشت، اما اتوکلاو کردن باعث ناپدید شدن شماری از باندها و عملآوری با فرمالدهید در رقم های کلزا برخلاف گلرنگ باعث ناپدید شدن همه باندهای با وزن مولکولی بالاتر از 14/4کیلودالتون شد