ویژگیها و کاربردهای پروتیین هیدرولیز شده حاصل از ضایعات آبزیان

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 659

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NRSTZAGROS01_108

تاریخ نمایه سازی: 10 تیر 1396

چکیده مقاله:

در صنعت فرآوری آبزیان معمولا بیش از60 % محصولات ناشی از فرآوری بصورت ضایعاتی مانند پوست، سر، باله ها، امعاء و احشاء، قطعات گوشت بجا مانده از فیله کردن، استخوان و تخم در میآید. این ضایعات حاوی مقادیر مناسبی مواد غنی از پروتیین است که معمولا به محصولات با ارزش افزوده پایین مانند خوراک دام و آبزیان و کود تبدیل میشود. با در نظر گرفتن استفاده بهینه از این ضایعات وهمچنین گونه های آبزیان غیر خوراکی، تولید پروتیین هیدرولیز شده از این ترکیبات توسط محققین مختلفی مورد مطالعه قرار گرفته است. پروتیین هیدرولیز شده آبزیان محصول تجزیه آنزیمی پروتیین ماهی به پپتیدهای کوچکتر است که به طور معمول شامل20-2 اسید آمینه است. در سال های اخیر، پروتیین هیدرولیز شده آبزیان توجه زیادی از بیوتکنولوژیست های صنایع غذایی را به دلیل در دسترس بودن مقادیر زیاد مواد اولیه و حضور پروتیین بالا با پروفایل اسید آمینه خوب و پپتیدهای زیست فعال با خواص مختلفی مانند فعالیت ضد اکسیدانی، ضد فشار خون، محرک سیستم ایمنی و فعالیت ضد میکروبی را به خود جلب نموده است.

نویسندگان

مریم خواجوی

دانشجوی مقطع دکتری شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گلستان، ایران.

عباس زمانی

استادیار گروه شیلات دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست دانشگاه ملایر، همدان، ایران.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • دانشکده منابع طبیعی و علوم زمین دانشگاه شهرکرد _ _ ...
  • دانشکده منابع طبیعی و علوم زمین دانشگاه شهرکرد _ _ ...
  • Adrio, J.L. and Demain, A.L., 2014. Microbial Enzymes: Tools for ...
  • Ahn, C., Lee, K. and Je, J., 2010. Enzymatic production ...
  • Aspmo, S. I., Horn, S. J. and Eijsink, V. G. ...
  • Batista, I., Ramos, C., Coutinho, J., Bandarra, N. M. and ...
  • Bougatef, A., Nedj ar-Arroume, N., Manni, L., Ravallec, R., Barkia, ...
  • Cai, L., Wu, X., Zhang, Y., Li, X., Ma, S. ...
  • Chalamaiah, M., Narsing Rao, G., Rao, D. G. and Jyothirmayi, ...
  • Chi, C, F., Wang, B., Hu, F, Y., Wang, Y, ...
  • Chi, C.F., Hu, F.Y., Wang, B., Li, T. and Ding, ...
  • Chi, C.F., Wang, B., Wang, Y.M. and Zhang, B. and ...
  • Foh, M. B. K., Kamara, M. T., Amadou, I., Foh, ...
  • Hou, H., Li, B., Zhao, X., Zhang, Z. and Li, ...
  • Hsu, K., 2010. Purification of antioxidative peptides prepared from enzymatic ...
  • Je, J. Y., Lee, K. H., Lee, M. H. and ...
  • Kittiphattanab awon, P., Benjakul, S., Visessanguan, W. and Shahidi, F. ...
  • Klomklao, S., Hideki Kishimura, H. and Benjakul, B., 2013. Use ...
  • Lee, Y.B., Raghavan, S., Nam, M.H., Choi, M.A., Hettiarachchy, N.S., ...
  • Liaset, B., Lied, E. and Espe, M., 2000. Enzymatic hydrolysis ...
  • M az orra-Manzano _ M. A., P acheco -Aguilar, R., ...
  • Nalinanon, S., Benjakul, S., Kishimura, H. and Shahidi, F., 2011. ...
  • Nazeer, R. A., Deeptha, R., Jaiganesh, R., S ampathkumar, N. ...
  • Nemati, M., Javadian, S.R., Ovissipour, M. and Keshavarz, M., 2012. ...
  • Ovissipour , M., Safari, R., Mo tamedzadegan, A. and Shabanpour, ...
  • Ovissipour, M., Abedian Kenari, A., M otame dzadegan, A. and ...
  • Ovissipour, M., Abedian Kenari, _ Mo tamedzadegan, _ Rasco, B., ...
  • Rajapakse, N., Mendis, E., Jung, W. K., Je, J. Y. ...
  • Safari, R., , Motame dzadegan, _ Ovissipour, M., Regenstein, J, ...
  • Samaranayaka, A. G. P. and Li-chan, E. C. Y., 2011. ...
  • Sathivel, S., Bechtel, P. J., Babbitt, J, Smiley, S., Crapo, ...
  • Sheriff, A.S., Sundaram, B., Ramamoorthy, B. and Ponnusamy, P., 2014. ...
  • _ J.F.X , Ribeiro, K., Silva, J.F., Cabu, T.B. and ...
  • S umaya -martinez, T., Castillo -morales, A., Favela-Torres, E., Huerta-Ochoa, ...
  • Wang, B., Li, L., Chi, C.F., Ma, J.H., Luo, H.Y. ...
  • Wang, Q., Li, W., He, Y., Ren, D., Kow, F., ...
  • Yanan , Z., Li, Z., Hua, L, Wei, S. and ...
  • نمایش کامل مراجع