بررسی امکان تولید بیسکوییت غنی شده با سبوس جو دوسر و NaFeEDTA به عنوان یک میان وعده فراسودمند
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 711
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_091
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
چکیده مقاله:
امروزه کم خونی ناشی از فقر آهن گسترده ترین نوع کمبود ریزمغذی ها در جهان است و بیش از 2 میلیارد نفر از جمعیت جهان را گرفتار کرده است . از سویی دیگر میانگین مصرف فیبر در رژیم غذایی انسان ها پایین تر از حد لازم می باشد به همین دلیل بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و عروقی و چاقی رو به افزایش است . با توجه به اینکه بیسکوییت یکی از مهم ترین فرآورده های آرد است که به علت سهولت تهیه ، نگهداری و مصرف ، تولید و مصرف آن رواج زیادی دارد ، می توان با افزودن موادی مانند سبوس جو دوسر و NaFeEDTA به این میان وعده پر مصرف ، یک محصول فراسودمند تولید کرده و میزان بیماری های قلبی و عروقی ، چاقی و کم خونی را کاهش داد . بنابراین در پژوهش حاضر به بررسی امکان تولید بیسکوییت غنی شده با سبوس جو دوسر و NaFeEDTA به عنوان یک میان وعده فراسودمند پرداخته شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهسا محسنی
دانش آموخته دوره کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :