رنگهای خوراکی پلیمری

مواد رنگی متعددی در صنایع غذایی برای ایجاد رنگ و بهبود خصوصیات ظاهری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند، ولی این مواد می توانند برای سلامتی انسان زیان آور باشند. پلیمرها به عنوان حاملهای مناسب به کار می روند که می توان رنگسازهای مرسوم خوراکی را به آنها متصل کرد. رنگهای خوراکی پلیمری که از این راه به دست می آیند به دلیل اندازه مولکولی بزرگ در دستگاه گوارش انسان جذب نمی شوند و از این رو عوارض ناشی از جذب رنگهای خوراکی مرسوم را ندارند. در این مقاله خصوصیات و سنتز رنگهای خوراکی پلیمری مورد بررسی قرار می گیرد.