مروری بر فیلم خوراکی کتیرای غنی شده با ویتامین c و عصاره گل سرخ

فیلم های خوراکی لایه هایی از مواد قابل هضم هستند که به عنوان پوشش مواد غذایی و یا به عنوان مانعی بین غذا و سایر مواد و محیط ها استفاده می شوند. غذا از طریق فرو رفتن در محلول، اسپری کردن و با اعمال به وسیله برس ها یا اسفنج ها پوشش داده می شوند. اما فیلم های خوراکی به طور جداگانه تهیه می شوند و سپس وارد سیستم بسته بندی غذایی می شوند. مواد به کار رفته در فیلم های خوراکی با دو مشخصه تعریف می شود؛ اول اینکه ماده مزبور باید برای خوردن ایمن بوده و هیچ مشکلی برای سلامتی نداشته باشد. دوم اینکه باید توانایی ترکیب شدن با مواد تشکیل دهنده فیلم را برای ایجاد پلیمر داشته باشد. صمغ کتیرا دارای 10 الی 15 درصد آب، 3 تا 4 درصد مواد معدنی و 3 درصد نشاسته است. از لحاظ شیمیایی صمغ کتیرا دارای دو جزء است. جزء اول تراگاکانتیک اسید یا باسورین نام دارد ( 60- 70 درصد) و جزء کوچک دیگر تراگاکانتین ( 30- 40 درصد). گفتنی است خاصیت صمغ کتیرا تا حد زیادی به این جزء وابسته است گل سرخ با نام علمی Rosa damascene که به (طلای معطر) نیز شهرت دارد بهترین نوع آن است که در ایران یافت می شود . خواص دارویی این گیاه سال ها است که شناخته شده و مورد بهره برداری قرار می گیرد. ویتامین C به طور موثری قادر به حذف سوپراکسایدها، هیدروژن پراکسایدها، هیپوکلریت ها، رادیکال های هیدروکسیل، رادیکال های پروکسیل و اکسیژن یگانه می باشد. غنی سازی فیلم های خوراکی با ویتامین C ضمن اینکه باعث بهبود خصوصیات فیزیکی فیلم خواهد شد، باعث کاهش نفوذ پذیری فیلم نسبت به اکسیژن می گردد. همچنین باعث حذف اکسیژنی خواهد شد که به درون فیلم تشکیل شده، نفوذ کرده است.