سنجش فعالیت آنزیم لیپاز استخراج شده ازامعاء و احشاء قزل آلای رنگین کمان

آنزیم ها مولکول های پروتیینی هستند که واکنش های شیمیایی را کاتالیز نموده و نقشی مهم در کاهش انرژی موردنیاز برای واکنش های بیوشیمیایی دارند. لیپازها که یکی از مهمترین آنزیم های گوارشی هستند، جزء آنزیم هایهیدرولیتیکی بوده و در سطح مشترک بین چربی و آب به عنوان کاتالیزور عمل کرده و تریگلیسریدها را به اسیدهایچرب و گلیسرول هیدرولیز می کنند. از آنجا که تاکنون لیپاز ماهی قزل الای رنگین کمان مورد بررسی قرار نگرفته استدراین تحقیق فعالیت آنزیم لیپاز استخراج شده از امعاء و احشاء ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد بررسی قرار گرفت. فعالیتآنزیم لیپاز با استفاده از سوبسترای نیتروفنیل پالمیتات سنجش شد و نتیجه قابل قبولی بدست آمد.