بررسی تاثیر ژل آلویه ورا و اسانس نعناع فلفلی بر ماندگاری پرتقال خونی در دمای محیط

در این پژوهش تاثیر ژل آلویه ورا و اسانس نعناع فلفلی بر ویژگی های کیفی و عمر نگهداری پرتقال خونی مورد بررسیقرار گرفت. میوه ها در ژل آلویه ورا و اسانس نعناع فلفلی با غلظت های 0، 1، 2/5 و 5 درصد غوطه ور، سپس دردمای اتاق خشک و همراه با نمونه ی شاهد (بدون پوشش ژل آلویه ورا و اسانس) در دمای محیط و در بسته بندیهای پلاستیکی برای 30 روز نگهداری شدند. پرتقال های های پوشش داده شده و بدون پوشش (شاهد) از لحاظکاهش وزن، مواد جامد محلول کل، سفتی بافت و عمر انبارداری مورد ارزیابی قرار گرفتند. بیشترین عمر نگهداری درتیمار ژل آلویه ورا +اسانس نعناع فلفلی 2/5 درصد (25/33 روز) و کمترین عمر نگهداری در تیمار شاهد (16 روز) مشاهده شد. با افزایش مدت زمان نگهداری میزان مواد جامد محلول در همه تیمارهای مورد مطالعه کاهش یافت.تیمارهای اسانس نعناع فلفلی و ژل آلویه ورا در طول دوره نگهداری باعث کاهش افت وزن نسبت به نمونه شاهد شدند.بیشترین و کمترین میزان سفتی بافت به ترتیب مربوط به تیمار آلویه ورا (8/42 کیلوگرم بر متر مربع) و تیمار شاهد (4/19 کیلوگرم بر متر مربع) بود. بطور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از ژل آلویه ورا و اسانس نعناع فلفلی به عنوان پوشش های خوراکی باعث کاهش افت وزن می شود و می تواند عمر نگهداری پرتقال خونی را افزایش دهد.