ارزیابی بیوانفورماتیکی آلرژنسیتی پروتیین های بتالاکتوگلوبولین موجود در شیر برخی از گونه های دامی

شیر به عنوان یک منبع مهم انرژی، پروتیین، ویتامین و مواد معدنی برای رشد کودکان و همچنین بزرگسالان در نظرگرفته می شود. علی رغم ارزش غذایی بالای این ماده غذایی، تعداد زیادی از پروتیین های شیر در پاسخ های آلرژیکدخیل هستند. در این تحقیق با استفاده از برخی از مهمترین ابزارهای بیوانفورماتیکی اقدام به ارزیابی میزان آلرژنسیتیپروتیین بتا لاکتوگلوبولین نمودیم. نتایج ارزیابی با استفاده از پایگاه های داده متفاوت نشان میدهد که پروتیین هایبتالاکتوگلوبولین در شیر گونه های مختلف دامی دارای پتانسیل آلرژی زایی میباشد. از طرفی هضم این پروتیین هاتوسط آنزیم های گوارشی شاید باعث کاهش و یا حذف آلرژی زایی این پروتیینها می شود که نیازمند بررسی هایبیشتر بیوانفورماتیکی و بالینی می باشد.