تهیه و بررسی ساختاری کلاژن حاصله از ضایعات ماهی صنایع شیلات

کلاژن به دلیل داشتن خواص منحصر به فرد و ساختار فیبری مناسب، به طور گسترده در زیست پزشکی مورد استفاده قرار می گیرد. به همین دلیل، انتخاب منبع مناسب، قابل اطمینان و ارزان قیمت برای استخراج کلاژن مورد توجه محققین قرار گرفته است. ضایعات ماهی به عنوان یک منبع پروتیینی حاوی درصد بالایی از کلاژن نوع اول است که می تواند به عنوان منبع مناسب برای استخراج کلاژن باشد. هدف از این پژوهش استخراج کلاژن از پوست ماهی با استفاده از روش اسیدی است. مشخصات فیزیکی و شیمیایی ساختار کلاژن با استفاده از انالیز جذب فرابنفش، طیف سنجی فوریه مادون قرمز و میکروسکوپ الکترونی روبشی بررسی شد. پیک 230nm درطیف جذب فرابنفش، نشان می دهد که کلاژن بدست امده از خلوص بالایی برخوردار است. بررسی طیف سنجی فوریه مادون قرمز حضور گروه های عاملی N-H ، C=O ، CH2 در ساختار کلاژن را تایید می کند در نتیجه ساختار مارپیچی سه گانه کلاژن در زمان استخراج حفظ شده است. همچنین با توجه به تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی، کلاژن بدست امده دارای ساختار فیبری مناسب برای کاربردهای زیست پزشکی می باشد.