مطالعه پایداری حرارتی سه سویه گلوکوآمیلاز از با استفاده از شبیه سازی دینامیک مولکولی

گلوکوآمیلاز یک آنزیم مهم اقتصادی در فرایندهای صنعتی است. پایداری حرارتی این آنزیم در دماهای بالا اهمیت ویژهای در کاربردهای صنعتی دارد. با فهم عوامل موثر در گرمادوستی آنزیم گلوکوآمیلاز میتوان در توسعه سویه هایی با مقاومت گرمایی بالابهره برد. در این مطالعه به کمک شبیه سازی دینامیک مولکولی برای هر کدام از سویه های گلوکوآمیلاز در چهار دمای 300، 350، 400 و 450 کلوین سطح در دسترس حلال قطبی و غیرقطبی و همچنین جذر میانگین مربع انحرافات تغییر مکان سه سویه، مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج حاصل از این بررسی نشان داد که افزایش دما از 300 به 450 کلوین بیشترین پایداری را در سویه گرمادوست ایجادکرده است.