بررسی تاثیر پوشش عصاره پوست انار بر فعالیت قارچی مغز گردو

استفاده از فیلم های خوراکی طبیعی از روش هایی می باشد که طی سالیان اخیر مورد توجه فراوان قرار گرفته است. در این میان مطالعات زیادی بر روی انار و محصولات مشتق آن صورت گرفت که مشخص شد انار دارای ترکیبات فنولی و فلاونویدی است که فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی قابل توجهی دارد. ولی تحقیقات اندکی بر روی فعالیت ضد قارچی انار به عنوان پوشش خوراکی صورت گرفت است. بنابراین هدف از این مطالعه، تاثیر پوشش عصاره پوست انار بر روند رشد قارچی روی مغز گردو است در این مطالعه در ابتدا پوست انار با استفاده از روش حلالی و حلال آب استخراج شد. سپس چهار غلظت (0، 2، 6 و 10 درصد) از عصاره آبی پوست انار تهیه و جهت پوشش دهی مغز گردو به مدت 90 روز مورد مطالعه قرار گرفت. نمونه های مغز گردو پوشش داده شده در روزهای 1، 15، 30، 60 و 90 روزه تحت آزمون های میکروبی قرار گرفت. نتایج بررسی ها نشان داد که با افزایش غلظت عصاره از 2 تا 10 درصد شمارش کپک و مخمر به طور معنی داری کاهش یافت. (05/0p<) بطور کلی با توجه به نتایج بدست آمده این مطالعه استفاده از عصاره پوست انار به عنوان یک پوشش دهنده ضد قارچ بر روی مغر گردو مناسب است.