بررسی خشک شدن شلتوک در یک خشک کن مایکروویو جریان مداوم

در سال های اخیر به کارگیری خشک کن های مایکروویو جهت سرعت بخشیدن به عملیات خشک کردن محصولات کشاورزی درحال گسترش است. لذا در کار تحقیقاتی اخیر خشک کن مایکروویو جریان مداومی به منظور خشک کردن دانه های شلتوک ساخته و مورد ارزیابی قرار گرفت. در این آزمون، فرایند خشک شدن دو رقم شلتوک طارم هاشمی و شلتوک نعمت در 3 سطح توان مایکروویو 90، 270 و 450 وات، 3 ضخامت مختلف لایه شلتوک 6، 12 و 18 میلی متر و 5 سرعت تغذیه محصول به دستگاه 0/24، 0/3، 0/4، 0/6 و 1/2 متر بر دقیقه مورد بررسی قرار گرفت. شیب متوسط کسر رطوبتی در ابتدای خشک کردن رقم طارم هاشمی برای لایه های 6، 12 و 18 میلی متر به ترتیب برابر با 3-10×1/6-، 3-10×1/47- و 3-10×3/16- و برای رقم نعمت به ترتیب 3-10×2/1-، 3-10×2/1- و 3-10×2/4- به دست آمد که نشان دهنده کاهش سریع تر رطوبت برای ضخامت لایه 18 میلی متر نسبت به 8 لایه دیگر می باشد. با ارزیابی تمامی پارامتر های خشک کن مایکروویو ساخته شده روی کسر رطوبتی و درصد شکست دانه، توان 90 وات، سرعت نوارنقاله 24/0 متر بر دقیقه و ضخامت لایه 18 میلی متر جهت خشک کردن شلتوک رقم طارم هاشمی پیشنهاد می گردد. درصد شکست دانه ها در شرایط پیشنهادی برای رقم طارم هاشمی در همه موارد آزمون کمتر از 10 درصد به دست آمد.