تعیین گونه های لیستریا در کشک

زمینه هدف لیستریوزیز جزو بیماریهای مشترک بین انسان دام است که معمولا به دنبال مصرف شیر خام،پنیر،گوشت نیم پز شده سبزیجات خام به وقوع می پیوندد. در این بین شیر خام فرآورده های لبنی از مهمترین منابع این پاتوژن گزارش شده اند. این مطالعه با هدف بررسی حضور گونه های لیستریا در نمونه های کشک عرضه شده به بازار مصرف استان اصفهان انجام شد مواد روش کار در مجموع 71 نمونه انواع کشک طی مدت 18 ماه از مناطق مختلف استان اصفهان جمع آوری با هدف جستجوی گونه های لیستریا مورد ارزیابی قرار گرفتند. نمونه ها پس از غنی سازی درمحیط های اختصاصی لیستریا کشت داده شدند سپس کلونی های مشکوک پس ازخالص سازی جهت تاثیر،تشخیص تفکیک گونه های آن به روشهای بیوشیمیایی معمول مورد بررسی قرار گرفتند یافته ها براساس نتایج آزمونهای میکروبیولوژی بیوشیمییایی از 71 نمونه کشک بررسی شده هیچ کدام از نمونه ها حامل لیستریا مونوسیتوژنز نبود تنها نمونه 1/41) درصد) مشکوک به لیستریا جداسازی شده که برپایه ویژگیهای بیو شیمیایی لیستریا اینوکوا تشخیص داده شد نتیجه گیری نتایج مطاله حاضر حاکی از آن است که کشک ترکیب مناسبی جهت حیات رشد گونه های لیستریا نیست اسیدیته بالا،رطوبت پایین غلظت بالای نمک را می توان علت آن دانست