بررسی فرآیند خشک کردن آلبالو با استفاده از امواج فراصوت به همراه بررسی اثر پارامترهای صوت شیمیایی بر روی خصوصیات بافتی آلبالو خشک

استفاده از امواج اولتراسوند به عنوان یک پیش فرآیند خشک کردن, ضمن افزایش راندمان خشک کردن، می تواند باعث کاهش هزینه ها نیز گردد. در این پژوهش آلبالو به عنوان نمونه مورد مطالعه انتخاب شد و تاثیر یکی از روش های پیش فرآیند, یعنی اعمال امواج اولتراسوند در فرآیند خشک کردن با هوای داغ مورد مطالعه قرار گرفت و در پایان، مدت زمان کل خشک کردن اندازه گیری شد. در طی آزمایش آلبالوها پس از توزین در محیط آبی با دماهای (30، 20، 10) درجه سلسیوس تحت امواج اولتراسوند با شدت های (70، 50، 30) درصد و در سه زمان مختلف (60، 45، 30) دقیقه قرار گرفتند سپس به خشک کن هوای داغ با دمای 80 درجه سلسیوس منتقل شده و در طول فرآیند نمونه ها هر یک ساعت یکبارتوزین می شدند. نتایج اولیه نشان داد که پس از کاربرد امواج اولتراسوند به عنوان پیش فرآیند , زمان کل خشک کردن از 7 ساعت به 3 ساعت کاهش یافت و بیشترین میزان خروج رطوبت از میان نمونه های مورد آزمایش, مربوط به نمونه ای بود که در دمای 30 درجه سلسیوس و تحت تابش امواج اولتراسوند با شدت 70 درصد, طی مدت زمان 60 دقیقه ای قرار داشت. در واقع میزان خروج رطوبت با افزایش زمان تابش امواج اولتراسوند، در قیاس با نمونه شاهد افزایش می یابد. بنابراین استفاده از امواج اولتراسوند, روش نوید دهنده ای به منظور کاهش دما, زمان و انرژی مصرفی در شیوه خشک کردن با هوای داغ می باشد.