تولید ناپیوسته نایزین از آب پنیر با استفاده از بیوراکتور بستر سیال

نایزین یک پپتید با وزن مولکولی Da 3510 می باشد که دارای 34 اسید آمینه است. این پپتید توسط باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس تولید می شود و به عنوان اولین نگهدارنده غذایی تایید شده توسط سازمان غذا و دارو آمریکا شناخته شده است. تولید ناپیوسته نایزین با سوبسترا آب پنیر با استفاده از بیوراکتور بستر سیال مطالعه شده است. لاکتوکوکوس لاکتیس بر روی اسفنج لوفا که از استحکام مکانیکی، سطح ویژه و تخلخل بالایی برخوردار است، تثبیت شده است. پارامترهای قند لاکتوز، بیومس و فعالیت نایزین در زمان های مختلف کشت ناپیوسته در بیوراکتور بستر سیال مورد مطالعه قرار گرفتند. بیشترین فعالیت نایزین تولید شده 28646IU/mL بود که سنجش آن با توجه به اثر بازدارندگی نایزین بر رشد باکتری میکروکوکوس لوتئوس مورد ارزیابی قرار گرفت. بیشترین تولید نایزین در زمان 8h و با بهره وری 3580IU/mL.h حاصل شد.