غنی سازی مواد غذایی با ویتامین دی

ویتامین D که به عنوان کلسیفرول هم نامیده می شود ، شامل ویتامین D2 اگوکلسیفرول و ویتامین D3 کوله کلسیفرول است. ویتامین D مسئول افزایش جذب روده از کلسیم، آهن، منیزیم و فسفات است و در متابولیسم دخالت دارد. دریافت ویتامین دی و کلسیم باعث افزایش قدرت و هماهنگی عضلات در افراد کهنسال می شود همچنین ویتامین دی باعث پیشگیری از بروز بیماری هایی مانند راشیتیسم در کودکان، استئومالاسی در بزرگسالانو پوکی استخوان در کهنسالی می شود همچنین این ویتامین به رشد و استحکام استخوان ها و رشد سلول ها کمک زیادی می کند همچنین مصرف ویتامین دی در سلامت مغز و جلوگیری از آلزایمر موثر است. در سال های اخیر،تقاضا برای VD3 در حال افزایش است، که به طور گسترده ای در زمینه های مکمل های غذایی، دارویی و مواد افزودنی خوراکی استفاده می شود. آخرین مطالعات در کشور شیوع بالای کمبود ویتامین D را نشان می دهد که حتی در برخی مناطق کشورمان به 80 درصد هم می رسد، لذا غنی سازی باید دراولویت برنامه های مقابله با کمبود ویتامین D قرار بگیرد