تاثیر محیط کشت بر خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی پلی ساکارید برون سلولی تولید شده توسط قارچ دارویی فومس فومنتاریوس

قارچ بازیدیومیست فومس فومنتاریوس1 از جمله قارچ های دارویی بومی ایران است. این قارچ با داشتن خواص گوناگون برای قطع خونریزی، از بین بردن درد و درمان سرطانهای مختلف استفاده میشده است. بسیاری از خواص مفید این قارچ مربوط به پلی ساکاریدهای این قارچ است. تحقیقات نشان میدهد پلی ساکاریدهای این قارچ خواص آنتی اکسیدانی، ضد توموری، ضد التهابی و تببری دارد. محیط کشت مناسب برای تولید پلی ساکارید برون سلولی2 EPS این قارچ حاوی، 5% گلوکز، 1% عصاره مالت، 0/2% پپتون، 0/2% عصاره مخمر، KH2PO4 0/5% و 0/25% MgSO4.7H2O با pH اولیه 6 است. بهینه سازی غلظت MgSO4.7H2O، pH اولیه، مقدار عصاره مخمر و درصد مایه تلقیح با روش تاگوچی با هدف تولید EPS با بیشترین عملکرد آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی انجام شد. نتایج نشان داد که در pH اولیه 6 پلیساکارید بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی (16/11%) را دارد. هم چنین این پلی ساکارید رشد باکتری (50%) S.aureus و باکتری (25%) E.coli را مهار میکند. pH اولیه با اثر بر دریچه های غشاء سلولی قارچ و انتقال یون ها تولید پلی ساکارید و عملکرد آن را تحت تاثیر قرار میدهد.