بررسی وضعیت زمانی و مکانی توزیع تخلخل خمیر نان در مرحله ی تخمیر با بهره گیری از سی تی اسکن و پردازش تصویر

مراجع و منابع این مقاله:

• ساختارهای متخلخل در مواد غذایی: بررسی انواع تخلخل، مکانیسمها و تحلیل رفتارهای حاکم در پدیده های انتقال حرارت و جرم [مقاله کنفرانسی]
• ناظری، ف. ا. (1395) طراحی و ساخت سامانه ی پایش ...
• Pomeranz, Y. (1988). Wheat: Chemistry and Technology, 3rd ed., American ...
• Cauvain, S. P. Young, L. S. (2007). Technology of Breadmaking, ...
• Gan, Z., Ellis, P. R., Schofield, J. D. (1995). Gas ...
• Mills, E. N. C., Wilde, P. J., Salt, L. J., ...
• Rahman, M.S. (2002). Formation of pores in foods during drying ...
• Rahman, M.S. (2001). Toward prediction of porosity in food during ...
• Goetz, J., Grob, D., Koehler, P., (2003). On-line observation of ...
• Bajd, F. Sersa, I. (2011). Continuous monitoring of dough fermentation ...
• Schoeman, L., Williams, P., Plessis, A., Manley, M. (2016). X-ray ...
• Babin, P., Della Valle, G., Chiron, H., Cloetens, P., Hoszowska, ...
• Babin, P., Della Valle, G., Chiron, H., Cloetens, P., Hoszowska, ...
• Turbin-Orger, A., Boller, E., Chaunier, L., Chiron, H., Della Valle, ...
• Trinh, L., Lowe, T., Campbell, G. M., Withers, P. J., ...
• Whitworth, M. B., Alava, J. M. (1999). The imaging and ...
• Romano, A., Cavella, S., Toraldo, G., Masi, P. (2013). 2D ...
• Zheng, C., Sun, D. W., Zheng, L. (2006). Recent developments ...
• Chanona-Pérez, J., Quevedo, R., Aparicio, A. J., Chávez, C. G., ...
• Haralick, R. M., Shanmugam, K. (1973). Textural features for image ...
• MacRitchie, F. (2010). Concepts in Cereal Chemistry. CRC Press, New ...
• Sroan, B. S., Bean, S. R., MacRitchie, F. (2009). Mechanism ...
نمایش کامل مراجع