کاربرد تکنیک پیشرفته امپدانس در شناسایی انتروکوک های موجود در گوشت چرخ کرده

انتروکوک ها از جمله باکتری هایی می باشند که از نظر مواد غذایی حائز اهمیت هستند انتروکوک ها منشا روده ای دارند و در هنگام کشتار دام می توانند سبب ایجاد آلودگی در لاشه حیوان گوشت شوند حضور انتروکوک ها دلیلی بر الودگی مدفوعی میباشند از بین فراورده های گوشتی گوشت های چرخ کرده از جمله محصولاتی هستند که به طور گسترده توسط اقشار مختلف مردم استفاده می شوند تراکم زیاد انتروکوک ها در گوشت بیانگر وضعیت نامطلوب بهداشتی مکان کشتار و توزیع آن می باشند لذا جستجوی آن در گوشت و فراورده های گوشتی راهنمای خوبی برای بررسی کیفیت بهداشتی آن ها میباشند از روش مرجع استانداردهای رایج جهت بررسی و شناسایی انتروکوک ها در گوشت چرخ کرده استفاده می شود روش مرجع روشی زمانبر و دشواری می باشد امروز با توجه به اهمیت این موضوع از روش و تکنیک پیشرفته و نوینی با عنوان تکنیک امپدانس و به وسیله دستگاه امپدانس جهت بررسی و شناسایی انتروکوک ها در گوشت چرخ کرده استفاده می شود با استفاده از تکنیک امپدانس نمونه های مورد ازمایش به صورت دقیق تر و در مدت زمان کوتاهی مورد ارزیابی قرار میگیرند