بررسی پارامترهای عملیاتی موثر در روش های استخراج و غنی سازی فیتواسترول ها

فیتواسترول ها ترکیبات ارزشمندی هستند که در دانه های بیشترین فراوانی را دارند و دارای خواص هیپوکلسترولمیک و آنتی اکسیدانی هستند. استخراج و جداسازی آنها از دانه های روغنی به منظور غنی سازی مواد غذایی بهترین راه برای استفاده ازخواص آنها است. اما از آنجایی که در مقادیر بسیار کم در روغن ها وجود داردند ( 5 / 0 تا 2 درصد ) بازیابی آن بسیار دشوار است. درجه حرارت بالا در طی پیش آماده سازی دانه های روغنی و رطوبت بالای آن ( < 10 درصد) منجر به تخریب فیتواسترول ها می شود. و اثر قابل توجهی بر عملکرد آن در طول استخراج دارد. با توجه به اینکه بیش از 40 درصد استرول ها در فرآیند پالایش روغن از بین می روند. محصولات جانبی حاصل از صنعت پالایش روغن می تواند به عنوان منبع بسیار مهم برای افزایش مقدار فیتواسترول ها می باشد. در این مطالعه استراتژی های مختلف به حداکثر رساندن بازده استخراج فیتواسترول ها از دانه های روغنی را بررسی شد. ذخیره سازی و همچنین روش پیش آماده سازی دانه های روغنی و روش استخراج برای جلوگیری از تخریب فیتواسترول ها مهم است. کریستالیزاسیون حلال، کروماتوگرافی غیرهم جهت ، استخراج با مایع فوق بحرانی بعضی از تکنیک های فعلی مورد استفاده برای بازیابی فیتوسترول هستند که در این مطالعه مقایسه و بررسی شدند.