ارزیابی اثر عصاره دارچین در بسته بندی فعال برای بهبود ماندگاری توت فرنگی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 306
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-6-23_005
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398
چکیده مقاله:
امروزه مطالعات بسیاری به منظور استفاده از عصاره های طبیعی برای افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی صورت پذیرفته است. توت فرنگی میوه ای با ارزش غذایی و تقاضای مصرف بالا و قابلیت ماندگاری پایین است. در این مطالعه، به منظور اثر ترکیبات طبیعی در طول دوره نگهداری انبارداری، از عصاره دارچین برای پوشش دادن روی درب ظروف استفاده گردید. نمونه های توت فرنگی درون ظروف بسته بندی فعال، در غلظت های ppm (250-500-1000-1500-2000) از عصاره دارچین آماده و به عنوان عامل ضد میکروبی بسته بندی شده در دمای 4 درجه سانتی گراد و رطوبت 95 درصد نگهداری شد. خصوصیات ماندگاری میوه توت فرنگی در طی دوره انبارمانی 10، 6، 3 روزه با آزمون های فیزیکوشیمیایی که شامل(افت وزن – مواد جامد محلول- اسیدیته قابل تیتراسیون) و میکروبی (شمارش کپکی) اندازه گیری شد. بررسی تیمارهای مختلف نشان داد که عصاره دارچین در غلظت 500ppm علاوه بر تاخیر در فساد قارچی میوه، سبب بهبود شاخصهای کیفی آن نیز می شود به طوری که در مقایسه با نمونه شاهد، استحکام بافت افزایش و میزان افت وزن، شدت تنفس و درصد خرابی کاهش مییابد و همچنین درصد مواد جامد محلول و اسیدیته نیز حفظ می شود. استفاده از ترکیبات طبیعی و تعیین غلظت موثر آن می تواند بر میزان انبارمانی میوه توت فرنگی موثر باشد که علاوه بر پاسخ به فشار مصرفکننده در خصوص کاهش افزودنی های شیمیایی به محصولات باغی، موجب بهبود شرایط تجاری در این محصول نیز می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان