اثرات سیرخام و روغن اسانسی سیر در سطوح مختلف بر هضم و تخمیر و برخی از جمعیت های میکروبی شکمبه

هدف از تحقیق حاضر بررسی آزمایشگاهی اثرات سیر خام و روغن اسانسی سیر در دوزهای مختلف بر هضم و تخمیر و همچنین برخی از جمعیت های میکروبی شکمبه با استفاده از تکنیک تولید گاز بود. برای این منظور آزمایشی در دو مرحله طراحی شد، در مرحله اول اثرات سیر خام در دوزهای صفر 1/5، 3، 6، 12 گرم بر لیتر و روغن اسانسی سیر در دوزهای صفر 150، 300، 450، 600 میلی گرم بر لیتر بر برخی از شاخص های کینتیک تولید گاز شامل حداکثرگاز تولیدی A و نرخ تولید گاز μ با استفاده از انکوباسیون های 144 ساعته مورد بررسی قرار گرفت. در مرحله دوم، اثرات سیر و روغن اسانسی آن در دوزهای یاد شده بر تولید گاز 24 ساعته GP24 تجزیه پذیری ماده خشکTIVDMD ، فاکتور تفکیک PF توده میکروبی MB، غلظت کل اسیدهای چرب فرار TVFA و غلظت آمونیاک ammonia و همچنین اثرات آنها بر برخی از جمعیت های میکروبی شکمبه شامل پروتوزوآها Prot، متانوژن ها Met فیبروباکتر سوکسینوژنز F.suc کلستریدیوم آمینوفیلوم C.amin با استفاده از انکوباسیون های 24 ساعته بررسی گردید. نتایج مرحله اول نشان داد که سیر خام موجب افزایش خطی پارامتر A و همچنین پارامتر μ گردید P<0.05 روغن اسانسی سیر هم موجب افزایش غیر خطی پارامتر A و افزایش خطی پارامتر μ گردید P<0.05 در مرحله دوم نیز سیر خام موجب افزایش شاخص های هضم و تخمیر شکمبه گردید، بطوریکه TIVDMD، GP24 و TVFA بطور خطی و درجه دو افزایش یافتند P<0.01 همچنین مولفه های PF و MB بعنوان شاخصی از میزان سنتز پروتئین میکروبی نیز با افزایش دوز سیر خام بطور خطی افزایش یافتند P<0.01 با این وجود، غلظت آمونیاک فقط در بالاترین دوز سیر خام کاهش یافت P<0.05 در این میان بهنگام استفاده از روغن اسانسی سیر ، TIVDMD، GP24 و TVFA بطور خطی افزایش یافتند PF بطور خطی کاهش یافت P<0.05 و MB تغییری نکرد P> 0.05 همچنین استفاده از سیر خام و روغن اسانسی سیر هر دو موجب کاهش جمعیت Prot و Met و F.suc و موجب افزایش جمعیت C.amin گردید P<0.05 در مجموع نتایج این تحقیق نشان داد که سیرخام و روغن اسانسی هر دو موجب بهبود شاخص های هضم و تخمیر شکمبه و همین طور تغییر جمعیت میکروبی شکمبه می شوند که موجب بهبود عملکرد شکمبه می گردد.