درون پوشانی عصاره بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 462
فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_EJFPP-9-1_006
تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1398
چکیده مقاله:
در این پژوهش اتانول به عنوان ضدحلال برای رسوب دادن محلول پروتئین آب پنیر و تولید ذرات بدون هسته و ذرات بارگذاری شده با عصاره ی بابونه استفاده شد. بازده درون پوشانی برای نسبت وزنی-وزنی 1 به 20 عصاره به پروتئین، 81% بدست آمد. به منظور بهبود پایداری نانوذرات، پروتئین به روش آنزیمی درهم تنیده شد. ذرات تولید شده در مقیاس نانومتری و توزیع اندازه ذرات به صورت دونمایی بود. نتایج اسپکتروسکوپی فروسرخ (FTIR) مشخص کرد که عصاره در درون پروتئین های آب پنیر محصور شده و پیوند کوالانسی بین دیواره و ماده هسته ای ایجاد نشده است. مشاهده با میکروسکوپ نیروی اتمی نشان داد که ذرات تهیه شده از پروتئین های درهم تنیده شده به روش آنزیمی، دارای ارتفاع کمتری هستند. درهم تنیدن آنزیمی پروتئین ها به وسیله ی FTIR تایید شد. پایداری نانوذرات در برابر هضم پپسینی در اثر درهم تنیدن مولکول های پروتئین، افزایش یافت. در هم تنیدن پروتئین های آب پنیر به روش آنزیمی ساختار نانوذرات را بهبود بخشید و متعاقبا پایداری آنها در محیط شبیه سازی شده دستگاه گوارش افزایش و سرعت رهایش عصاره در شرایط شبیه سازی شده معده کاهش یافت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
لیلا باقری
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سروستان
محمد امین شامخی
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سروستان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :