درون پوشانی عصاره بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 462

فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_EJFPP-9-1_006

تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1398

چکیده مقاله:

در این پژوهش اتانول به عنوان ضدحلال برای رسوب دادن محلول پروتئین آب پنیر و تولید ذرات بدون هسته و ذرات بارگذاری شده با عصاره ی بابونه استفاده شد. بازده درون پوشانی برای نسبت وزنی-وزنی 1 به 20 عصاره به پروتئین، 81% بدست آمد. به منظور بهبود پایداری نانوذرات، پروتئین به روش آنزیمی درهم تنیده شد. ذرات تولید شده در مقیاس نانومتری و توزیع اندازه ذرات به صورت دونمایی بود. نتایج اسپکتروسکوپی فروسرخ (FTIR) مشخص کرد که عصاره در درون پروتئین های آب پنیر محصور شده و پیوند کوالانسی بین دیواره و ماده هسته ای ایجاد نشده است. مشاهده با میکروسکوپ نیروی اتمی نشان داد که ذرات تهیه شده از پروتئین های درهم تنیده شده به روش آنزیمی، دارای ارتفاع کمتری هستند. درهم تنیدن آنزیمی پروتئین ها به وسیله ی FTIR تایید شد. پایداری نانوذرات در برابر هضم پپسینی در اثر درهم تنیدن مولکول های پروتئین، افزایش یافت. در هم تنیدن پروتئین های آب پنیر به روش آنزیمی ساختار نانوذرات را بهبود بخشید و متعاقبا پایداری آنها در محیط شبیه سازی شده دستگاه گوارش افزایش و سرعت رهایش عصاره در شرایط شبیه سازی شده معده کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

لیلا باقری

دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سروستان

محمد امین شامخی

دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سروستان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • webkit-text-size-adjust: auto; -webkit1.Babenko, N.O., and Shakhova, O.H. 2005. Age-dependent effects ...
  • function of the rat liver. Fiziolohichnyi Zhurnal. 51: 65-69. ...
  • Barichello, J.M., Morishita, M., Takayama, K., and Nagai, T. 1999. ...
  • hydrophilic and lipophilic drugs in PLGA nanoparticles by the nanoprecipitation ...
  • Drug Development and Industrial Pharmacy. 25: 471-476. ...
  • Bell, L.N. 2001. Stability testing of nutraceuticals and functional foods, ...
  • Wildman (ed.), Handbook of nutraceuticals andfunctional foods, CRC Press, New ...
  • Chevalier, A. 1996. The encyclopedia of medicinal plant. London, Pp: ...
  • Cheynier, V. 2005. Polyphenols in foods are more complex than ...
  • Journal of Clinical Nutrition. 81: 223-229. ...
  • Coester, C., Langer, K., von Briesen, H. and Kreuter, J. ...
  • step desolvation-A newpreparation method, surface modification and cell uptake. Journal ...
  • Microencapsulation. 17: 2.187-193. ...
  • Damodaran, S., and Agyare, K.K. 2013. Effect of microbial transglutaminase ...
  • thermal stability and pH-solubility of heat-shocked whey protein isolate. Food ...
  • Desai, K.G.H., and Park, H.J. 2005. Recent developments in microencapsulation ...
  • ingredients. Drying Technology. 23: 1361-1394. ...
  • Eissa, A.S., Puhl, C., Kadla, J.F., and Khan, S.A. 2006. ...
  • lactoglobulin: Conformational properties using FTIR spectroscopy. Biomacromolecules. 7: ...
  • Fang, Z., and Bhandari, B. 2010. Encapsulation of polyphenols-a review. ...
  • Science and Technology. 21: 510–523. ...
  • Fessi, H., Puisieux, F., Devissaguet, J.P., Ammoury, N., and Benita, ...
  • formation by interfacial polymer deposition following solvent displacement. International ...
  • Journal of Pharmaceutics. 55: 1-4. ...
  • Gan, CH.Y., Cheng, L.H., Phuah, E.T, Chin, P.N, Alkarkhi, A.F.M., ...
  • Combined cross-linking treatment of bovine serum albumin gel beadlets for ...
  • Gauche, C., Barreto, P.L.M., and Bordignon-Luiz, M.T. 2010. Effect of ...
  • whey protein polymerization by transglutaminase: Implications for functionality in processed ...
  • dairy foods. LWT-Food Science and Technology. 43: 214-219. ...
  • Gibbs, B.F., Kermasha, S., Alii, I., and Mulligan, C. 1999. ...
  • industry: A review. International Journal of Food Science and Nutrition. ...
  • Gülseren, I., Fang, Y., and Corredig, M. 2012. Zinc corporation ...
  • nanoparticles prepared with desolvation with ethanol. Food Chemesitry. 135: 770-774. ...
  • Gunasekaran, S., Ko, S., and Xiao, L. 2007. Used of ...
  • controlled delivery applications. Journal of Food Engineering. 83: 31-40. ...
  • Haslam, E., and Lilley, T.H. 1988. Natural astringency in foodstuffs ...
  • interpretation. Critical Review in Food Science and Nutrition. 27: 1-40. ...
  • Ko, S., and Gunasekaran, S. 2006. Preparation of sub-100-nm β-lactoglobulin ...
  • nanoparticles. Journal of Microencapsulation. 23: 8.887-898. ...
  • Kretschmer, C.B. 1957. Infrared spectroscopy and optical rotatory dispersion of ...
  • gluten and gliadin. The Journal of Physical Chemistry A. 61: ...
  • Langer, K., Balthasar, S., Vogel, V., Dinauer, N., Briesen, H.V., ...
  • Optimization of the preparation process for human serum albumin (HSA) ...
  • International Journal of Pharmaceutics. 257: 169-180. ...
  • Li, Z., Percival, S.S., Bonard, S., and Gu, L. 2011. ...
  • partially purified pomegranate ellagitannins and gelatin and their apoptotic effects. ...
  • Molecular Nutrition and Food Research. 55: 7.1096-1103. ...
  • Liu, N., and Park, H.J. 2009. Chitosan-coated nanoliposome as vitamin ...
  • Microencapsulation. 26: 235-242. ...
  • Lin, W., Coombes, A., Davies, M., Davis, S., and Illum, ...
  • human serum albumin nanospheres using a pH-coacervation method. Journal od ...
  • Targeting. 1: 3.1237-1243.24. Lindenmerer, F., Li, H., Menashi, S., Soria, ...
  • 1. Nutrition and Cancer. 39: 1.139-147. ...
  • Luize, P.S., Tiuman, T.S., Morello, L.G., Maza, P.K., Ueda-Nakamura,T., Dias ...
  • Diognes, A.G.C., de Mello, J.C.P., and Nakamura, C.V. 2005. Effects ...
  • extracts on growth of Leishmania (L.) amazonensis and Trypanosomacruzi. Brazilian ...
  • Journal of Pharmaceutical Science. 41: 1.85-94. ...
  • Proestos, C., Bakogiannis, A., Psarianos, C., Koutinas, A.A., Kanellaki, M., ...
  • M. 2005. High performance liquid chromatography analysis of phenolic substances ...
  • wines. Food Control. 16: 319-323. ...
  • Remondetto, G.E., Beyssac, E., and Subirade, M. 2004. Iron availability ...
  • hydrogels: an in vitro study. Journal of Agricultural and Food ...
  • Salgueiro, M.J., Zubillaga, M., Lysionek, A., Cara, R., Weill, R., ...
  • Fortification strategies to combat zinc and iron deficiency. Nutrition Reviews. ...
  • Reddy, N., and Yang, Y. 2009. Citric acid cross-linking of ...
  • Seo, J.A., Hédoux, A., Guinet, Y., Paccou, L., Affouard, F., ...
  • 0. Thermal denaturation of beta-lactoglobulin and stabilization mechanism by trehalose ...
  • analyzed from Raman spectroscopy investigations. The Journal of Physical Chemistry ...
  • Sessa, D.J., Mohamed, A., and Byars, J.A. 2008. Chemistry and ...
  • Singleton, V.L., and Rossi, J.A. Jr. 1965. Colorimetry of total ...
  • phosphomolybdic–phosphotungstic acid reagents. American Journal of Enology and ...
  • viticulture. 16: 144-158. ...
  • Siebert, K.J., Troukhanova, N.V., and Lynn, P.Y. 1996. Nature of ...
  • interactions. J. Agri. Food Chemistry. 44: 80-85. ...
  • Tyler, V.E. 1993. In: George, F (ed.), The honest herbal, ...
  • Wang, R., Tian, Zh., and Chen, L. 2011. Nano-encapsulations liberated ...
  • microparticles for oral delivery of bioactive compounds. International Journal of ...
  • Wu, Y., Luo, Y., and Wang, Q. 2012. Antioxidant and ...
  • oils encapsulated in zein nanoparticles prepared by liquid-liquid dispersion method. ...
  • Zhong, Q., Tian, H., and Zivanovic, S. 2009. Encapsulation fish ...
  • liquid-liquid dispersion. Journal of Food Processing and Preservation. 33: 255-270. ...
  • Zou, T., Li, Z., Percival, S.S., Bonard, S., and Gu, ...
  • characterization, and cytotoxicity evaluation of cranberry procyanidins–zein. Food ...
  • Hydrocolloid. 27: 293-300. ...
  • نمایش کامل مراجع