افول قهوه و ورود چای در ایران عصر قاجار

بیان مساله: در دوره قاجار قهوه یکی از نوشیدنی های محبوب نزد ایرانیان بود. در این دوره به دلیل روابط گستره با غرب(اروپائیان)، دوره گذار از سنت به مدرن نامیده شده است. قهوه در این دوره یک نوشیدنی محبوب، منظم و دائمی در اکثر میهمانیها و مجالس طبقات بالا محسوب می شد. در اواسط دوره قاجار(ناصرالدین شاه) با ورود چای و اسباب و لوازم آن(سماور)، چای دومین نوشیدنی ایرانیان محسوب شد. نوشیدن چای در کنار قهوه در بین اعیان و اشراف بیانگر تفاخر بود. همچنین در این دوره مکان های عمومی و تفرج گاه ها مانند قهوه خانه ها نشان دهنده مقام اجتماعی، درجه دوستی و صمیمت شد.هدف پژوهش: مقاله حاضر درصدد است به این سوال پاسخ دهد که ورود چای چه تاثیری بر قهوه در دوره قاجار گذاشت چه عواملی باعث شد چای در نزد ایرانیان محبوب تر شود روش و چگونگی انجام پژوهش: مقاله حاضر با بهره گیری از شیوه ی توصیفی تحلیلی و استفاده از متون تاریخی، روزنامه ها و سفرنامه های اروپایی عصر قاجار به بررسی این موضوع می پردازد.یافته ها و نتیجه گیری: یافته های این پژوهش نشان می دهد که عوامل بسیاری نظیر وفور کشت چای در مناطق شمالی ایران/ ارزان و در دسترس بودن چای نسبت قهوه/ ورود شکلات و استفاده از دیگر شیرینی جات طبیعی و دیدگاه منفی ایرانیان نسبت به قهوه قجری باعث شد که چای به عنوان یک نوشیدنی تفریحی در نزد ایرانیان مورد قبول واقع شود.