بررسی چالش های اجتماعی ، اقتصادی و محیط زیستی پسماند مواد غذایی

امنیت غذایی از مهم ترین ارکان توسعه ی پایدار جوامع بشری در قرن اخیر می باشد. در سال های اخیر با توجه به شرایط آب و هوایی کشور و کاهش نزولات آسمانی، تولیدات کشاورزی روندی نزولی داشته و همچنین به دلیل استفاده از شیوه های سنتی و غیر استاندار در بازار رسانی مواد غذایی و حاکمیت ناصحیح فرهنگ مصرف در جامعه، هرساله بخش عمدهای از مواد غذایی به صورت زباله از بین می رود و منجر به تحمیل هزینه های مضاعف جهت دفع و ساماندهی زباله های تولیدی به کشور می شود. دورریز مواد غذایی باعث می شود تا مقادیر متنابهی از منابع انرژی، منابع آبی و سرمایه های ملی از گردونه ی مصرف صحیح خارج شود. معمولا افزایش جمعیت با افزایش تقاضا برای تامین مواد غذایی همراه بوده که نیازمند افزایش تولید محصولات کشاورزی و به تبع آن افزایش سطح زیر کشت و افزایش آب مصرفی و افزایش کود و سموم کشاورزی و تولید بیشتر گازهای گلخانه ای می باشد که با توجه به محدودیت منابع طبیعی ممکن نمی باشد. در این راستای توجه ویژه به استفاده بهینه از منابع آبی در تولید مواد غذایی و از آن مهم تر مدیریت ضایعات مواد غذایی می تواند در تامین امنیت غذایی کشور مفید باشد.