مطالعه و بررسی نانوامولسیون های خوراکی و کاربرد غذایی و دارویی آنها

امروزه یکی از بزرگترین نگرانی های بشر در رابطه با بحث ایمنی مواد غذایی و همچنین استفاده از مواد دارویی باکمترین عارضه جانبی بوده که این مهم در صورتی تحقق می یابد که از سایر علوم مختلف نیز بهره گرفته شود. با بهرهگیری از نانوفناوری که یک علم بین رشته ای بوده و در بسیاری از زمینه های مختلف علوم وارد شده میتوان دستکاریهای مهمی در ساختار مواد انجام داده و خواص آنان را بهبود بخشید. امروزه مواد غذایی شامل امولسیون های غذایی بهعنوان مواد مغذی، دارویی و مقوی به صورت گسترده مورد استفاده قرار می گیرند که با تبدیل این امولسیون ها بهنانوامولسیون های غذایی میتوان خواص، ویژگی و کاربرد آنها را بهبود بخشید و در صنایع مختلف از آنها بهره جست.نانوامولسیون ها که مخلوطی از فاز آبی، فاز آلی و همچنین امولسی فایر هستند، به روش های مختلفی از جمله روشهای انرژی پایین و انرژی بالا تولید شده که هر کدام دارای مزایا و معایب خاص مربوط به خود می باشند و برایکاربردهای مختلف میتوان از هر کدام از این روش ها استفاده نمود. نانوامولسیون های تولید شده نهایی با خواص مطلوبتوانایی استفاده در مواد غذایی، دارویی، آرایشی بهداشتی داشته و با نسبت بالای سطح به حجمی که دارند میتوانندپایداری سینیتیکی مطلوبی از خود نشان دهند و در مدت زمان مشخص و معینی مورد استفاده قرار گیرند.