بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن حاصل از ضایعات چربی و پوست مرغ، و فراکسیونهای حاصل از جزء به جزء کردن خشک
محل انتشار: همایش ملی مدیریت پسماندها و پسابهای کشاورزی
سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 18,218
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ESAO01_066
تاریخ نمایه سازی: 12 مرداد 1389
چکیده مقاله:
به منظور بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی چربی مرغ، فراکسیونهای حاصل از جزء به جزء کردن خشک ابتدا روغن از ضایعاتی مانند پوست و بافت چربی مرغ به روش خشک و با کمک بن ماری، استخراج شده سپس در دمای 25درجه جزء به جزء کردن صورت گرفت. زیرا در دمای بالاتر چربی به صورت مایع و در دماهای پایین تر چربی جامد است برای فراکسیون های جامد و مایع حاصل از جزء به جزء سازی خشک و روغن اصلی، خصوصیاتی مانند راندمان استخراج، ضریب شکست، اندیس صابونی، وزن مولکولی اسیدهای چرب، واندیس یدی به روش هانوس و میزان پایداری حرارتی اندازه گیری شد خصوصیات چربی مرغ با فراکسیونهای حاصل از جزء به جزء کردن خشک مقایسه شد. نتایج نشان داد که فراکسیون گیری به روش خشک نیز میتواند تاثیر معنی داری در سطح 0/01 برپارامترهایی مانند ضریب شکست، اندیس یدی، میزان پایداری حرارتی و راندمان بگذارد ولی اثر آن بر اندیس صابونی معنی دار نیست.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زهراسادات عظیم
دانشجوی کارشناسی ارشد و عضو باشگاه پژوهشگران دانشگاه آزاد اسلامی واحد
امیرحسین الهامی راد
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار و عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبز
موسی الرضا هوشمند دلیر
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار و عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبز
محمد ارمین
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار و عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :